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Prepariamo uno dei classici piatti da gustare nei ristori in altitudine, dopo una lunga camminata nei sentieri estivi o una fredda sciata invernale: la polenta con salsiccia, il piatto unico di montagna.

La polenta era un piatto povero della cucina contadina del nord, della quale era l’alimento base;


sostanziosa e versatile, veniva consumata soprattutto nei freddi mesi invernali.

Polenta con salsiccia, una ricetta facilissima, per un secondo piatto sostanzioso e ricco di sapore, preparato con la polenta classica a base di mais, priva di glutine e di lattosio; ottima anche come piatto unico

Morbida e fumante, gustosa con i pezzi di salsiccia o luganega, dove la dolcezza della polenta si sposa perfettamente con il sapore deciso della salsiccia, ecco come prepararla.

Polenta con salsiccia

preparate la polenta:

• 500 g di farina di mais per polenta,
• un filo d’olio,
• 2 litri di acqua,
• un cucchiaio di sale.

Mettete a bollire l’acqua in una pentola ed aggiungete il sale,


non appena avrà raggiunto il bollore versate a pioggia la farina di mais.


Mescolate inizialmente con una frusta per evitare grumi,


poi proseguite con un mestolo in legno .


versate l’olio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti,


mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la polenta alla pentola.

In alternativa utilizzate l’ottima polenta precotta, seguendo le indicazioni sulla confezione.

sugo di salsiccia:

5 salsicce o 500 g di luganega,


750 g di salsa o passata di pomodoro,


1 cipolla media,


un bicchiere di vino bianco,


olio, sale e pepe.

Tagliate a fettine sottili una cipolla e fatela dorare in una padella con un filo di olio;


aggiungete la salsiccia a dischetti o la luganega a pezzi, e fate rosolare per 3/4 minuti;


sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare,


aggiungete il pomodoro, sale e pepe.


Cuocete a fuoco basso per 10/15 minuti, mescolando ogni tanto,


fino a che il sugo non sarà denso e cremoso.


Servite immediatamente un mestolo di polenta,


e coprite con pezzi di salsiccia con il loro abbondante sugo.

luganega

ricette dal blog Caos&Cucina 

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