Panzerotti di ricotta di Carnevale, dolcissimi e morbidi secondo ricetta tradizionale
Panzerotti di ricotta di Carnevale, dolcissimi e morbidi secondo ricetta tradizionale. Quando si parla di panzerotti non si può fare altro che pensare alla Puglia e alla semplicità delle cose buone e genuine. Per questo motivo, in prossimità della festa di Carnevale proponiamo uno dei dolci più golosi che ci siano: andiamo a scoprire come si preparano queste fantastiche leccornie.
Ingredienti dei panzerotti di ricotta di carnevale
- 1 kg di farina
- 200g di zucchero
- 6 uova
- 200 g di burro (sciolta a bagnomaria o nel forno a microonde)
- 1 bicchierini di liquore profumato (consigliato: Strega)
- una bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- la buccia grattugiata di 1 limone
Per il ripieno di ricotta:
- 500 gr ricotta fresca
- 100 gr zucchero
- Scorza di limone grattugiata
Preparate il ripieno
Per preparare il ripieno vi basterà prendere una ciotola e inserire la ricotta. A questo punto munitevi dell’attrezzo da cucino che più preferite. Bisognerà amalgamare la ricotta e farne una crema, quindi se siete bravi basterà un cucchiaio, altrimenti un mini pimer oppure le fruste elettriche. Aggiungete quindi lo zucchero e poi la scorza grattugiata di limone ( vi servirà per stemperare il sapore di fritto della cottura). Amalgamate fino a farne una crema.
Preparazione
Formare la fontana con la farina e aggiungere, al centro, tutti gli ingredienti, fra cui il lievito sciolto in un po’ di latte freddo. Impastare fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo e farlo riposare per 15min.
Stendere la pasta in una sfoglia non sottile (0,5 cm) e ricavarne dei rettangoli al centro dei quali può essere messo un cucchiaio fra i ripieni proposti. Spennellare i bordi con un po’ di latte così da sigillare meglio.
Chiudere il panzarotto e ritagliare con la rotella i bordi in modo da ricavare una mezzaluna Friggere in abbondante olio e spolverizzarli di zucchero a velo prima di servirli.
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