Tortine cuore, due porzioni per la festa di San Valentino: una pausa di dolcezza senza pensieri

San Valentino è alle porte, attendiamo ogni anno con gioia questa ricorrenza che festeggia gli innamorati e l’amore: ed è tutto un cuore!

Dolci e cioccolatini, biscotti, torte tortine e pasticcini, ma anche salatini, ravioli e pasta: tutto quello che è possibile trasformare a forma di cuore.

Abbiamo preparato delle deliziose tortine cuore per due porzioni da consumare insieme, una golosa rappresentazione di questa festa;

sono preparate con:

pan di spagna,

bagnato con alchermes,
farcito con crema pasticcera posata a righe
alternata con crema al cioccolato amaro,
copertura con panna dolcificata e colorata,
decorazione con cuoricini di cioccolato bianco colorato sfumato.

In una teglia ne verranno quattro, perchè l’amore non si festeggia solo a San Valentino!

Vi spieghiamo come prepararle, anche nella versione senza glutine:

utilizzate un tagliapasta a cuore abbastanza grande, che stia nella teglia formando le 4 porzioni

cuocete nella teglia scelta in pan di spagna; nel frattempo preparate la crema pasticcera e al cioccolato amaro e lasciatele intiepidire, quando il pan di spagna è cotto e intiepidito tagliatelo a metà, in due dischi, posate il primo disco su di un vassoio e bagnatelo con qualche cucchiaiata di alchermes, quindi con la sac-a-poche formate delle righe di crema, alternando quella pasticcera a quella al cioccolato; sovrapponete il disco di pan di spagna, e mettete tutto in frigorifero a raffreddare bene. Nel frattempo montate la panna (il rosso con la panna non si riesce).

Quando la torta è ben fredda ritagliate i cuori con il tagliapasta, appoggiate le tortine cuore su di un piattino o vassoietto porzione, e decorate con la panna e il cioccolatino:

ecco pronto un delizioso dolce da consumare insieme ❤️

Le ricette

pan di Spagna

4 uova
100 farina (o fecola, senza glutine)
125 zucchero
1 bustina lievito
1 bustina di vanillina

montare a lungo le uova con lo zucchero,

aggiungere poco alla volta la farina mischiata con lievito e vanillina, ed amalgamare mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Versare nella teglia imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per mezz’ora, provando la cottura con uno stecchino; lasciarla asciugare altri 10 minuti, a forno spento, prima di toglierla,

crema pasticcera alla vaniglia

4 tuorli
80 g di farina (o fecola, senza glutine)
80 g di zucchero
400 g di latte
1 cucchiaio di burro
mezza bustina di vanillina

In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare, versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

La prima cottura

Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa.Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina ed il burro,

mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

crema al cioccolato amaro

4 tuorli
80 g di farina (o fecola, senza glutine)
40 di cacao amaro in polvere
80 di zucchero
400 di latte
1 cucchiaio di burro
100 g cioccolato fondente

In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao, la farina e mescolare, versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

La Cottura

Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il cioccolato fondente, (che si scioglieranno con il calore della crema), mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

panna montata colorata dolce

mezzo litro di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero semolato
mezza bustina di vanillina
colorante alimentare rosso

In una ciotola unire tutti gli ingredienti, ed il colorante poco per volta,

mescolando con un cucchiaio per controllare l’intensità voluta;

con una frusta montare il tutto a neve ferma.