PASTA A MASCULUGaetano Costanza, che ha come base un pesto alla siciliana agrodolce che unisce le mandorle all’uvetta e alla mela.

PASTA A MASCULU, Ingredienti:

  • Pasta corta di semola ,
  • pomodori ramati,
  • olio extravergine d’oliva,
  • aglio,
  • peperoncino,
  • mandorle,
  • pinoli,
  • prezzemolo,
  • formaggio pecorino,
  • uvetta,
  • mela,
  • sale e pepe.

Preparazione:

Preparare la pasta a Masculu è semplicissimo. Bisogna quindi prendere una padella e scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio ed il peperoncino. Aggiungere i pomodori e la mela tagliati a piccoli pezzi, i pinoli e le mandorle, salare e pepare e lasciar cuocere fino a far ritirare l’acqua rilasciata dai pomodori. Ci vorranno giusto una decina di minuti massimo.

Preparare a parte in un mixer un trito di mandorle, prezzemolo uvetta e formaggi. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolandola bene al dente. Saltare la pasta nella padella con la salsa preparata aggiungendo il trito e mescolando a lungo per amalgamare il tutto e far prendere omogeneamente la salsa. Il nostro pesto siciliano agrodolce andrà a dare alla pasta un gusto delicato e raffinato degno di un ristorante stellato ma preparato in pochi minuti. La nostra Pasta a Masculu è pronta. Impiattate e Servite. Buon appetito. Se volete altre ricette dello chef Costanza, leggete il suo libro “Le ricette di Tano”. 

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PASTA A MASCULU