Involtini di carne dal cuore filante: il segreto per farli succosi senza mai farli seccare. Ecco come cuocerli

Non avete idea di cosa cucinare a cena? Un aiuto per qualcosa di veloce, semplice e gustoso? Ve la diamo noi: questa volta proponiamo un piatto che è di sicuro saporito e leggero, ma soprattuto cotto in pochi minuti. Si tratta degli involtini di carne con prosciutto e formaggio di mammà. In poche parole un piatto che la mamma di chi scrive cucina ancora oggi quando non ha molte idee e in casa ha delle degli ingredienti da smaltire. In poche parole di tratta di saltimbocca alla romana chiusi, che forse possono essere anche più saporiti degli originali. Ma veniamo al dunque e vediamo come si preparano.

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Ingredienti per 4 persone ( 2 a testa)

  • 600 grammi di fettine di vitello ( va bene anche il maiale o il pollo, solo che bisogna stare più attenti alla cottura)
  • 100 grammi di Asiago ( a scelta anche 6 fogli di formaggio filante, senza fare pubblicità a marche conosciute)
  • 4 fettine di prosciutto cotto ( se vi piace il crudo) oppure pancetta
  • sale
  • Olio

Preparazione

In un piatto inserire della farina e lasciatela da parte. Prendete le fettine, apritele con cura e poi inserire  mezza fettina di prosciutto e un pezzo di Asiago o una fetta di foglio di formaggio ( come nella foto). Fatto questo si arrotola il tutto e si tengono unite le estremità con uno stuzzicadenti. E’ importante farli in padella per non far seccare il cuore, non solo: consigliamo la carne di vitello e per rendere l’interno umido e roseo, cosa che con pollo o maiale non sarebbe possibile.

Secondo step degli involtini

Prendere gli involtini e impanarli, uno ad uno, nella farina. Devono essere ben arrotolati e impanati.

Cottura

Metterli nella padella con olio caldo e cuocerli per pochi minuti. Quando saranno cotti, metterli in un piatto a parte

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Consigli

Consigli possiamo darne due. Il primo potrebbe riguardare una cremina fatta con della farina che va aggiunta all’olio caldo della cottura degli involtini. Aggiungete un paio di cucchiai e mescolato il tutto tanto da creare una crema soffice e buona. Il secondo potrebbe essere essere quello di sostituire il prosciutto e il formaggio con delle olive nere, uva passa e un pezzettino di pecorino stagionato.

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