Ricca di vitamina C e sali minerali preziosi, l’arancia è un vero toccasana per l’organismo e per la cucina. È, infatti, un ingrediente molto versatile che non si presta solo a spremute e succhi: se ben abbinato, renderà il pasto tanto prelibato quanto sano. Perfette per tantissime ricette, dolci e salate, oggi ci concentriamo sull’insalata di arance: abbiamo raccolto le proposte più interessanti in questo ricettario che fa della creatività e del gusto dei nostri lettori il proprio tratto distintivo.

Le ricette dell’insalata di arance

Colorate. Fresche. Sfiziose. Queste insalate che hanno come base l’arancia si prestano a essere servite come antipasto per una cena importante, oppure come secondo leggero, o, perché no, perfino come piatto unico per quelle più ricche e golose.

Insalata di arance e finocchi

Arance e finocchi: è forse l’abbinamento perfetto? Per noi senz’altro, e se poi si aggiungono cipolla e datteri abbiamo fatto bingo! Una ricetta inusuale, dal gusto ricco e sorprendente.

Cosa ti occorre

  • arance
  • finocchi
  • cipolla rossa
  • datteri (freschi o secchi)
  • limone (solo il succo)
  • sale
  • pepe nero

Tempo di preparazione: 1 ora

Vegano: SÌ

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Insalata di arance e olive

Il sapore dell’agrume si accompagna perfettamente con quello delle olive nere. Esistono, infatti, molte versioni della ricetta dell’insalata di arance accompagnata in questo modo: una soluzione è quella di mescolare semplicemente gli spicchi d’agrume con il finocchio, il pepe e le olive nere.

Una variante molto ricca, eredità della tradizione siciliana, è quella che non si limita a mescolare arance, finocchi e olive, ma condisce questi ingredienti con cipolla, peperoncino e uova sode. Si racconta che questa fosse la tipica colazione di muratori e braccianti, e che permetta di saziarsi per ore. Non ci resta che mangiare per credere!

Cosa ti occorre

  • arance rigorosamente tarocco
  • uova sode
  • olive verdi di salamoia snocciolate e tagliate a filetti
  • cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe nero (o peperoncino macinato)

Tempo di preparazione: 1 ora

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Insalata di arance e pesce

Un abbinamento che piace molto è quello tra insalata di arance e pesce di vario tipo. Chi vuole stupire i commensali non può non lasciarsi stuzzicare dalla preparazione dell’insalata di arance, aragosta e fragole. Dopo aver cotto l’aragosta in padella con alloro e prezzemolo, lavate e tagliate un’arancia e mezzo kg di fragole mature. Quando sarà pronto, disponete il tutto su un letto di lattuga croccante con la frutta al centro del piatto e l’aragosta tagliata a rondelle tutto attorno.

Cosa ti occorre

  • aragoste o aragostelle
  • fragole mature e sode
  • arancia dolce
  • arancia amara bio
  • lattuga romana

Per condire

  • aceto di vino bianco
  • olio d’oliva evo delicato
  • succo d’arancia
  • miele
  • fumetto dell’aragosta (facoltativo)
  • pepe nero
  • sale marino

Inoltre

  • prezzemolo e alloro per il fumetto dell’aragosta

Tempo di preparazione: 1 ora

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Insalata di arance e capperi

Il nostro contorno base si arricchisce molto bene anche con altre verdure o derivati. C’è chi non rinuncia ai cipollotti freschi e chi la rende ancora più “mediterranea” con l’aggiunta dei capperi.

Cosa ti occorre

  • arance dolci
  • capperi grandi di Pantelleria
  • olio d’oliva extra vergine

Tempo di preparazione: 5 minuti

Vegano: SÌ

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Insalata di arance e carciofi

Un’ottima alternativa sostituisce i finocchi freschi con i carciofi: dopo aver tagliato a pezzi e rimosso accuratamente tutta la parte bianca degli spicchi d’arancia, eliminate le foglie esterne, tagliate il carciofo a metà, pulitelo dalla “barbetta” e riponetelo in un recipiente con acqua acidulata con il limone. In questo modo le foglie non si scuriranno. Dopo aver lasciato riposare il tutto per breve tempo, è tempo di mescolare tutti gli ingredienti lasciandoli insaporire per almeno mezz’ora con sale, pepe e olio EVO.

Cosa ti occorre

  • arance non troppo dolci
  • carciofi grandi
  • olive nere
  • limone
  • olio d’oliva extra vergine
  • pepe
  • sale

Tempo di preparazione: 1 ora

Vegano: SÌ

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Insalata di gamberi e arance

Un antipasto invernale dal sapore fresco, grazie al finocchio, all’arancia e al succo di limone, e allo stesso tempo dolce, grazie alla presenza dei gamberi. Si presta benissimo per anticipare una cena speciale, oppure per un pranzo veloce e leggero. 

Cosa ti occorre

  • gamberi freschi
  • arance
  • finocchio
  • insalata
  • succo di limone
  • sale fino
  • olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione: 20 minuti

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Che ne pensate di queste ricetta di insalata con arance?

Articolo scritto con il contributo di Angela Caporale.