EXITO STYLE

Noi continuiamo imperterriti a proporvi torte e dolci, senza freno e senza alcun rispetto per diete e calorie: andiamo avanti con burro, uova, zucchero e panna.

Abbiamo vissuto queste feste in famiglia, mantenendo le nostre rassicuranti tradizioni: albero, presepe, luci lampeggianti, palline colorate e festoni brillanti; profumo di brodo, di arrosto e di mandarini… ed eccolo, come ogni anno, immancabile: IL TRONCHETTO!

Arrivato gioioso, alla conclusione di ricchi e succulenti pranzi o cene; ma anche a colazione o a merenda risulta irresistibile.

Il tronchetto è uno di quei dolci versatili, che possiamo preparare come più ci piace e per qualsiasi altra occasione;

le versioni ed i sapori sono tantissimi, così come le decorazioni possibili adatte al contesto.

Si prepara una pasta biscuit bianca o al cioccolato, simile ad un pan di spagna basso e morbido;

imbibita con latte, succo di frutta o liquore; farcita con creme, mousse o panna;

arrotolata e ricoperta ancora con creme, mousse o panna; infine decorata, nel nostro caso, con tema natalizio, con perline di zucchero colorate o confettini di cioccolato, praline e decorazioni in pasta di zucchero, bacche e frutta in armonia con il gusto del tronchetto, oltre ad elementi non edibili come foglie o rametti.

Noi vi proponiamo il tronchetto classico, la versione farcita con crema pasticcera; lasciandolo come semplice rotolo ricoperto con cioccolato e  decorato con un velo di panna ed eleganti perline argentate di zucchero.

Tronchetto classico

Preparare la base di pan di Spagna,

bagnare a piacere con latte, o latte e marsala,

spalmare la crema pasticcera,

arrotolarlo, avvolgendolo nella carta forno di cottura, e lascialo compattare qualche ora.

mettere il rotolo sul vassoio di portata, e ricoprire con la mousse al cioccolato.

Decorare con un velo di panna montata zuccherata e perline argentate di zucchero

(o con altre decorazioni Natalizie o a tema).

Ecco pronto un goloso tronchetto classico, che conquisterà tutti per il suo effetto elegante.

le ricette:

rotolo di pan di Spagna

• 3 uova intere,
• 90 g zucchero,
• 100 g farina (o fecola di patate se per celiaci),
• 1/2 bustina di lievito in polvere.

Montare le uova intere con lo zucchero, formando un composto ben sodo,

aggiungere delicatamente la farina mischiata a lievito, a cucchiaiate.

Stendere l’impasto sulla carta forno, in una teglia per pizza 30×40.

Cuocere in forno a 200° per 10 minuti, facendo attenzione che la pasta rimanga morbida, senza seccare.

Togliere dal forno, arrotolarlo e lasciare raffreddare.

crema pasticcera

• 500 g di latte,
• 5 tuorli,
• 100 g zucchero,
• 50 g farina,
• mezza bustina di vaniglina,
• 1 cucchiaio di burro.

In un tegamino mescolare i tuorli con lo zucchero,

aggiungere la farina e vaniglina e mescolare bene;

aggiungere il latte poco per volta per evitare grumi.

Mettere sul fuoco e cuocere fino a che la crema si addensa;

togliere dal fuoco ed aggiungere il burro mescolando per amalgamarlo alla crema.

Raffreddandosi si rassoda.

mousse al cioccolato

• 700g di panna da montare per dolci,
• 500g di cioccolato fondente,
• 120g di burro.

In un tegamino portare a bollore la panna; spegnere il fuoco

aggiungere il burro ed il cioccolato fondente,

mescolare bene per sciogliere il burro e il cioccolato e amalgamare tutto;

lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente,

raffreddandosi la salsa si addensa e diventa scura;

quando la crema è fredda montarla con un frullino per ottenere la mousse.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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