EXITO STYLE

Torta primavera, una torta classica per le feste e i compleanni di primavera dei bambini o la tavola di Pasqua;

una decorazione delicata a colori pastello,  un morbido “prato” di panna montata e deliziosi elementi in pasta di zucchero da gustare: la primavera in tavola!

La torta di base deve essere scelta rigorosamente in base al gusto dei bambini, ai quali è dedicata: pan di spagna o torte al cioccolato; inzuppate con latte, succhi di frutta o bevande al cacao;  farciture con creme pasticcere, al cioccolato, aromatizzate al limone, con aggiunta di frutta fresca a pezzetti, o granella di frutta secca.

Questa torta è stata realizzata con una base classica,  con pan di spagna aromatizzato alla vaniglia, bagnato con latte, farcito con crema pasticcera alla vaniglia, ed al cioccolato; da preparare anche senza glutine, sostituendo la farina con fecola di patate.

Torta primavera

Procedimento

• pan di spagna,
• inzuppato con latte
• farcito con crema pasticcera e al cioccolato
• copertura e con panna fresca montata colorata zuccherata
• soggetti in pasta di zucchero colorata, preparati o acquistati già pronti.

Le ricette

pan di Spagna

• 6 uova,
• 200 g di farina (o fecola, senza glutine),
• 180 g di zucchero,
• 1 bustina lievito in polvere per dolci,
• una bustina di vanillina.

Montare a lungo le uova con lo zucchero,

aggiungere poco alla volta la farina mischiata con lievito e vanillina,

ed amalgamare mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Versare nella teglia imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per mezz’ora, provando la cottura con uno stecchino.

Meglio prepararlo il giorno prima dell’utilizzo.

crema pasticcera

• 1/2 litro di latte,
• 5 tuorli,
• 100 g di zucchero,
• 50 g di farina (o fecola, senza glutine),
• 1/2 bustina di vanillina,
• 1 cucchiaio di burro.

In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare;

versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa.

Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina ed il burro, mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

crema al cioccolato amaro

1/2 litro di latte,

5 tuorli,

100 g di zucchero,

50 g di farina (o fecola, senza glutine),

50 g di cacao amaro in polvere,

100 g di cioccolato fondente,

un cucchiaio di burro.

In un tegame mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao, la farina e mescolare,

versare il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuocere a fuoco basso, fino a che si addensa.

Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il cioccolato fondente, (che si scioglieranno con il calore della crema),

mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

panna montata colorata dolce

• mezzo litro di panna fresca da montare,
• 2 cucchiai di zucchero semolato,
• mezza bustina di vanillina,
• colorante alimentare verde e giallo.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti, ed il colorante poco per volta,

mescolando con un cucchiaio per controllare l’intensità voluta;

con una frusta montare il tutto a neve ferma.

pasta di zucchero

• 6 g di gelatina,
• 30 g  di acqua fredda,
• 70 g di glucosio,
• 16 g di burro temperatura ambiente,
• 450 g di zucchero a velo vanigliato pronto.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda,

aggiungere il glucosio e scioglierlo a fuoco basso,

in un mixer versare lo zucchero a velo, gelatina, glucosio e burro,

frullare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividere a pezzi da colorare ognuno secondo il bisogno.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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