EXITO STYLE

Farina, zucchero e uova, tanto bianco, rosso e oro: il periodo natalizio è quello in assoluto il più gratificante per chi ama fare dolci e torte;

una concentrazione di preparazioni e decorazioni come in nessun momento dell’anno, le cucine traboccanti di vassoi, profumi di vaniglia ed agrumi in tutta la casa.

Torte bellissime adatte anche per compleanni e cerimonie nel periodo natalizio, come la nostra torta, candida come la neve, nata per una festa di laurea a dicembre, perfetta anche sulla tavola di Natale.

Facilissima da realizzare utilizzando come base una torta che più vi piace, di qualsiasi tipo e gusto, semplice o farcita (noi abbiamo scelto una classica torta di pan di spagna farcita con crema pasticcera e al cioccolato, anche nella versione senza glutine), ricoperta con panna montata,  decorata ciuffi e rose di panna montata, meringhette;

a piacere aggiungere dolcetti bianchi, confetti o cioccolatini rivestiti al cocco, infine un tocco natalizio con bacche rosse.

Ecco come si prepara.

Torta neve di Natale

Ingredienti

• una torta di pan di spagna alla vaniglia
• bagna al latte e marsala (o solo latte)
• crema pasticcera alla vaniglia
• crema al cioccolato amaro
• panna fresca da montare
• meringhette
• confetti bianchi, cioccolatini rivestiti al cocco, ecc.
• bacche rosse non edibili o ribes rosso
• foglie fresche di alloro

Procedimento

Cuocete le creme, preparate la torta di pan di spagna alla vaniglia, e montate la panna.

Disponete la torta sul vassoio di portata, tagliatela in tre dischi, bagnateli con il latte e marsala, e farcite uno strato con la crema pasticcera alla vaniglia, ed il secondo strato con la crema al cioccolato amaro, e sovrapponete l’ultimo disco di torta.

Ricoprite la torta con uno strato di panna fresca montata e zuccherata, e completate la decorazione creando con una siringa per dolci con beccuccio apposito, dei ciuffi e rose di panna montata;

disponete le meringhette ed altri dolcetti  bianchi, e le bacche rosse.

Inserite sulla base un contorno di foglie di alloro, e la Torta neve di Natale è pronta in tutto il suo splendore.

LE RICETTE

Pan di Spagna

6 uova

200 g di farina (o fecola, senza glutine)

180 g di zucchero

1 bustina lievito in polvere per dolci

una bustina di vanillina

Montate a lungo le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la farina miscelata con lievito e vanillina, ed amalgamate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Versate il composto nella teglia orsetto e nella teglia piccola, imburrate e infarinate;

cuocete in forno già caldo a 180°C per mezz’ora, provando la cottura con uno stecchino.

Crema pasticcera alla vaniglia

500 g di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

50 g di farina (o fecola, senza glutine)

mezza bustina di vanillina

un cucchiaio di burro

In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e mescolate;

versate il latte freddo poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuocete a fuoco basso, fino a che la crema si addensa.

Togliete dal fuoco, aggiungere la vanillina ed il burro, mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

Crema al cioccolato amaro

500 g di latte

5 tuorli

50 g di farina

100 g di zucchero

50 g di cacao amaro in polvere

100 g di cioccolato fondente

un cucchiaio di burro

In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cacao, la farina e mescolare,

versate il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuocete a fuoco basso, fino a che la crema si addensa;

togliere dal fuoco, ed aggiungete il burro e il cioccolato fondente, che si scioglieranno con il calore della crema, mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

Panna montata dolce

mezzo litro di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero semolato

mezza bustina di vanillina

In una ciotola unite 250g di panna, un cucchiaio di zucchero ed una punta di vanillina,

e con una frusta montate il tutto a neve ben ferma.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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