Spaghetti del corsaro nero, la ricetta antica più amata di Capri. Il piatto che sa di mare più veloce di un’aglio e olio
Gli Spaghetti del corsaro nero sono un primo piatto facile e gustoso, si preparano velocemente, con pochi ingredienti, facilmente reperibili e poco costosi. Un primo piatto di pesce da preparare in ogni occasione, anche per un pranzo improvviso, per fare bella figura con gli ospiti spendendo anche poco. Per preparare questo primo piatto, abbiamo usato un formato di pasta particolare, gli spaghettoni trafilati in bronzo, ma potete usare il formato che più vi piace, eventualmente anche fresca.
Spaghetti del corsaro nero
Ingredienti
- Spaghetti 400 g
- calamari 3
- pomodori ciliegino dolci 20
- alici dissalate 2
- aglio 1 spicchio
- peperoncino di Cayenna 1
- prezzemolo 1 manciata
- vino bianco 1 bicchiere
- pecorino grattugiato
- fiori di cappero in salamoia 1 manciata
- olive nere di Grecia 1 manciata
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Prepariamo tutti gli ingredienti per gli spaghetti del corsaro nero. Sciacquate i pomodorini e divideteli a metà. Sciacquate anche i calamari e tagliateli a rondelle. Spezzettate i tentacoli e teneteli da parte. Dissossate le olive. Passiamo in padella. In una tegame fate scaldare un giro di olio extravergine di oliva insieme all’aglio schiacciato, al peperoncino e alle acciughe dissalate.
Aiutandovi con la palette frammentate le alici, finché non si sciolgono. Unite i calamari e lasciateli rosolare per una decina di minuti. Aggiustate di sale e pepe e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Quando la parte alcolica sarà completamente evaporata unite anche i pomodorini, il prezzemolo tritato grossolanamente e i fiori di cappero. Lasciate cuocere per 20 minuti prima di aggiungere le olive.
Continuate la cottura per altri 5 minuti. Scolate la pasta al dente e passatela nella padella con i calamari. Spolverizzate il tutto con il pecorino grattugiato e fate diversi salti in padella per far amalgamare gli ingredienti. Impiattate e completate con altro prezzemolo tritato. I vostri spaghetti del corsaro nero sono pronti. Buon appetito. LEGGI ANCHE—> Non il solito ragù, provate quello di pesce con la vera Calamarata napoletana. Quale pesce scegliere e come farlo
