Quadrotti con ricotta e limone di Benedetta, senza lievito e senza farina. Il segreto per farli così morbidi che si sciolgono in bocca
I quadrotti con ricotta e limone di Benedetta sono una ricetta semplicissima che mette d’accordo tutti i gusti. In più, sono perfetti anche per gli intolleranti al glutine. La loro preparazione non necessita dell’utilizzo di lievito e farina. Come ripieno, la ricotta aromatizzata al limone. Del resto la ricotta è tra gli ingredienti preferiti nella preparazione dei dolci: dai cannoli alle cassate, arrivando oggi ai quadrotti. Benedetta indica gli ingredienti per ottenere 12 quadrotti abbastanza grandi. Ma potete anche ottenerne di più, semplicemente tagliandoli in forme più piccole.
Quadrotti ricotta e limone
Ingredienti
- ricotta fresca 500 g
- zucchero 100 g
- panna fresca 100 ml
- fecola di patate 70 g
- uova 3
- scorza limone grattugiata 1
- vanillina 1 bustina
- zucchero a velo
- cannella in polvere
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare i quadrotti con ricotta e limone è rompere le uova in una ciotola capiente, cominciare a lavorare con un frullatore e mano a mano aggiungere gli altri ingredienti. Grattugiate la scorza di limone, attenzione però che sia un limone non trattato. Aggiungete anche la vanillina e lavorate il tutto. Continuate poi con lo zucchero, la panna fresca e la fecola di patate. Per ultima inserite la ricotta, continuando a sbattere il tutto finché l’impasto non diventa bene amalgamato.
Rivestite una teglia di alluminio con della carta forno e versate l’impasto al suo interno. Lasciate cuocere a 175 gradi per 45 minuti. Trascorso il tempo necessario, riprendete il dolce e trasferitelo su un piano di lavoro aiutandovi con la carta forno. Con un coltello eliminate i bordi esterni più croccanti. Tagliate i quadrotti. In una ciotolina unite lo zucchero a vero e un pizzico di cannella. Se non amate la cannella potete anche farne a meno. Spolverizzate il dolce aiutandovi con un colino. I vostri quadrotti con ricotta e limone sono pronti.
