Profiteroles di salmone affumicato e Robiola, deliziosi finger food per un antipasto veloce e buonissimo
Una variante salata dei classici profiteroles dolci, che piacerà a tutti: i profiteroles di salmone affumicato e robiola all’erba cipollina, da provare!
Un perfetto abbinamento di salmone e formaggio, per un antipasto durante una cena importante, o per un aperitivo tra amici.
Facili da preparare, utilizzando dei buonissimi bignè fatti in casa, oppure acquistando bignè vuoti, e farcirli con una mousse di robiola all’erba cipollina e salmone affumicato;
ottimi da preparare anche il giorno prima, per averli pronti all’arrivo degli ospiti.
I bignè possono essere farciti a piacere, anche di gusti diversi per accontentare tutti: scenografici e buonissimi, sulla tavola faranno un figurone!
Vediamo come farli!
Profiteroles di salmone affumicato e Robiola
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di salmone affumicato
- 250 g di formaggio robiola
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe
- bignè
Procedimento
In una ciotola mescolate l’erba cipollina alla robiola, aggiungete poco sale e pepe;
tagliate a metà ogni bignè e farcite con un cucchiaino di robiola all’erba cipollina, ed aggiungere il salmone,
ed adagiare nel vassoio di portata.
Bignè
Ingredienti per 20 bignè medi, croccanti dal sapore neutro, da utilizzare per salati e dolci.
- 250 g acqua
- 130 g di burro
- 150 g di farina (oppure fecola di patate, senza glutine)
- 4 uova medie intere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
In un tegamino mettete l’acqua, il sale ed il burro e fate bollire, togliete dal fuoco e versate la farina (o fecola) in una volta sola, mescolando velocemente per non fare grumi;
rimettete sul fuoco mescolando fino a che l’impasto non frigge contro le pareti e si stacca, togliete da fuoco e con un frullino mescolate bene per rendere l’impasto liscio ed omogeneo.
Lasciate intiepidire ed aggiungete il lievito e le uova una alla volta mescolando bene con il frullino.
Foderate una teglia con carta forno, e con una siringa senza beccuccio formate dei bignè.
Cuocete in forno già caldo a 180° fino a che si gonfiano, colorano e diventano ben secchi e croccanti;
lasciateli raffreddare.
ricette dal blog Caos&Cucina
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