Gateau di patate, un piatto unico ricco e soddisfacente. Il trucco della nonna per farlo morbidissimo
Il gâteau di patate è un piatto da poter preparare in qualsiasi giorno, ogni volta che se ne ha voglia. Anche se sembra facile da preparare, in realtà sono importanti determinate accuratezze. La mia ricetta vi aiuterà a prepararlo al punto giusto ma, soprattutto, con la morbidezza di cui necessità.
Anche se il nome gâteau deriva dal Francese e significa torta, il piatto in questione è una torta salata a base di patate tipica della cucina napoletana. In realtà, oggi è diffuso in tutte le regioni italiane e viene consumato come piatto unico in quanto è ricchissimo di ingredienti. Gli ingredienti, però, possono variare secondo le proprie preferenze.
Di seguito vi lascio la ricetta base di un gâteau da leccarsi i baffi per 8 persone.
- 6 kg di patate
- 5 uova
- 500 gr di fior di latte
- 200 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di salame napoletano
- Latte q.b
- Sale, pepe q.b
- 25-30 gr di 0lio extravergine di oliva
- Pane grattugiato da spolverare sopra.
Al via col procedimento del nostro gâteau. Sbucciare e lessare le patate. Dopodiché schiacciarle con uno schiaccia patate e farle intiepidire. Successivamente amalgamare la purea appena creata con tutti gli ingredienti in una ciotola ben capiente. Versare tutto il contenuto in una teglia da forno e spianarlo per bene con una spatola. Cospargere la superficie con un altro po’ di olio e pane grattugiato. Informare a 200 gradi per circa 40 minuti.
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