Bonèt piemontese, il goloso dessert al cioccolato e amaretti
Il bonèt è il tipico dolce al cucchiaio di origine piemontese, ottimo da servire come dessert in un pranzo importante o per un’occasione speciale.
Di origini antiche, è a base di amaretti secchi, uova, zucchero, cacao e latte, aromatizzato con il rum, il bonèt viene poi ricoperto di caramello: una golosità sostanziosa, da concedersi ogni tanto per viziarsi.
La particolarità di questa ricetta è la cottura, che viene eseguita in forno a bagnomaria, una tecnica antica per una cottura lenta e naturale, che rende questo dessert morbido e goloso.
Bonèt
Ingredienti
- 100 g di biscotti amaretti
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 10 tuorli
- 80 g di rum
- 700 g di latte fresco intero
- 150 g di zucchero
- una tazzina di caffè espresso ristretto a piacere
- 100 g di zucchero per il caramello
- amaretti per decorare
Preparazione
Tritate finemente gli amaretti per ottenere una polvere fine come farina;
Preparate il caramello, sciogliendo lo zucchero in un pentolino, senza mescolarlo.
Montate a crema lo zucchero con i tuorli, aggiungente il rum ed il caffè, gli amaretti tritati, il cacao 7 ed il latte a temperatura ambiente, ed amalgamate bene: la consistenza del composto sarà piuttosto liquida.
Preparate il caramello, sciogliendo lo zucchero in un pentolino, senza mescolarlo, e versatelo nello stampo da budino, facendolo aderire bene.
Versatevi il composto del bonèt ;
mettete lo stampo in uno più grande per il bagnomaria riempito con acqua bollente per i due terzi dello stampo con dentro il bonèt.
Fate cuocere il bonèt in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, fino a che il bonet inizierà a staccarsi dalle pareti dello stampo.
Togliete delicatamente lo stampo del bonèt dal forno e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi mettetelo in frigorifero per un’ora.
Sformate il bonèt capovolgendolo delicatamente sul piatto di portata, immergendo rapidamente lo stampo in acqua bollente per facilitarne l’estrazione, e decorate con gli amaretti tenuti da parte.
ricette dal blog Caos&Cucina
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