Viennetta: il tronchetto gelato alla vaniglia e cioccolato, fatto in casa con la ricetta di Benedetta
Con solo tre ingredienti potrete preparare in casa la Viennetta, il famoso dolce gelato che piace a tutti! Il tronchetto gelato alla vaniglia e cioccolato fondente, è un dolce fresco ed estivo molto semplice e veloce da preparare, e soprattutto non occorre utilizzare la gelatiera, basterà un semplicissimo stampo da plum-cake,
La ricetta è facilissima, niente albumi d’uovo crudi e niente cotture sul fuoco: solo panna fresca, latte condensato che potrete preparare in casa e cioccolato fondente;un poco di cacao per decorare e granella di nocciole a piacere: ed ecco una torta gelato deliziosa e bellissima, un successo!
Con questa ricetta potrete realizzare altre mille varianti: per ottenere un effetto bicolore e bigusto aggiungete in metà della crema due cucchiai di cacao amaro, oppure del caffè liofilizzato; oppure cospargete tra gli stati del caramello e granella di arachidi salate;
o amalgamate alla delle amarene sciroppate o frutta a pezzetti.Provate a preparare questo dolce dell’estate!
Viennetta
Ingredienti per 10 porzioni
- 150 g di cioccolato fondente
- 500 ml di panna fresca
- 300 g di latte condensato*
- una bustina di vanillina
per decorare
- cacao amaro
- granella di nocciole a piacere
- 100 ml di di panna fresca
- 2 cucchiaini di zucchero
Per preparare la sfoglie di cioccolato fondente, formate sulla di carta forno o pellicola, 4 sagome dello stampo da plum-cake di 30×12 cm;
fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o con il microonde, spalmatelo sulle sagome e mettetele in congelatore a solidificare.
Nel frattempo montate la panna fresca, aggiungete il latte condensato, la vanillina e mescolate con le fruste elettriche. Rivestite accuratamente lo stampo per plum-cake con la pellicola per alimenti, in modo da sformarlo poi tranquillamente;sistemate sul fondo una sfoglia di cioccolato fondente ed uno strato di crema, continuando così per altri 3 strati;livellate e mettete in congelatore per almeno 4 ore.
Una volta pronto, estraete il tronchetto dallo stampo e capovolgetelo sul vassoio di portata, eliminando la pellicola.
Cospargete la superficie con il cacao amaro, montate panna e zucchero a neve ben ferma e, con una sac à poche, formate dei ciuffi e decorazioni di panna montata sopra e sui lati: la Viennetta è pronta per essere servita, o da conservare in congelatore, pronto per ogni occasione!
* Latte condensato fatto in casa
- 200 g di zucchero
- 150 g di latte
- 25 g di burro
- 6 g di amido di mais o fecola (un cucchiaino)
In una ciotola sciogliete un cucchiaino di amido di mais nel latte, mescolando bene per non formare grumi;fondete il burro sul fuoco basso, versate il latte con l’amido, ed unite lo zucchero: mescolate bene tutti gli ingredienti;dal bollore lasciate cuocere 5 minuti, continuando a mescolare finché inizia ad addensarsi.Lasciate raffreddare, in questo modo diventerà più denso.
ricette dal blog Caos&Cucina
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