EXITO STYLE

La primavera è la stagione delle scampagnate, ed ogni scusa è buona per pranzare su un prato e godersi il sole di primavera.


Non possono certamente mancare le torte salate, comode da trasportare e da mangiare con le mani, come questo tortino rustico con erbe di campo e patate, che profuma di noce moscata e parmigiano:


un guscio di pasta sfoglia, un ripieno a base di uova, dal sapore ferroso di erbe e verdure, che ben si sposa con la pasta dolce delle patate.

Naturalmente potete realizzare il tortino con le erbe e verdure che preferite, e che riuscite a trovare.

Tortino rustico con erbe di campo e patate

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, del tipo preferito (naturale, senza glutine o integrale),

per il ripieno

• 2 uova,
• 200 g di Parmigiano Reggiano DOP,
• 3 patate,
• uno scalogno,
• 300 g di erbe:
  
  
  spontanee: asparagi selvatici, tarassaco, ortica, rosoline, borragine;
  
  
  verdure: cime di rapa, bietole, spinaci;
  
  
  aromatiche: erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, menta;
• olio d’oliva, sale e pepe, noce moscata.

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a piccoli cubetti, sciacquate bene per togliere l’amido e sbollentate i cubetti scolandoli al dente;


pulite e lavate accuratamente le erbe, e scolatele poco e stufatele nella loro acqua, in un tegame coperto;


affettate finemente lo scalogno, e fatelo appassire in una padella insieme con l’olio, aggiungete le patate e le erbe strizzate;


aggiungete sale e pepe ed ultimate la cottura su fiamma vivace mescolando spesso, lasciate intiepidire.

Mettete il composto di verdure in una ciotola, aggiungete le uova leggermente sbattute con una forchetta, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e la noce moscata;


mescolate velocemente e regolate di sale e pepe.

Foderate di carta da forno una teglia rettangolare, distribuite il composto e cospargete il tortino con il parmigiano rimasto;


cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che non si sarà formata una sottile crosticina dorata e dorata.


Servite caldo o tiepido a temperatura ambiente.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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