Tortino di cioccolato di Cannavacciuolo, il suo trucco per un cuore che si scioglie subito. Dove si mette prima di infornare
Il tortino al cioccolato è il dolce perfetto per completare il pasto. Dall’esterno sembra un semplice dolcetto. Ma basta affondare una sola volta il cucchiaio, che la vera delizia viene scoperta. Il cioccolato al centro resta fuso, caldo, squisito. Ogni assaggio è una goduria per il palato e per il cuore. Si trova in ogni ristorante, perché è anche semplicissimo da cucinare. Potete farvi una scorta di soufflè, metterli in freezer e tirarli fuori nel momento più opportuno. Perfetti anche per quando avete degli ospiti improvvisi. Se poi utilizzate la ricetta di Cannavacciuolo, il risultato è assicurato.
Tortino al cioccolato
Ingredienti
- cioccolato fondente 320 g
- zucchero 300 g
- uova 500 g
- burro 300 g
- farina 130 g
Preparazione
Cominciamo a preparare il tortino al cioccolato. La prima cosa importante è scegliere il cioccolato giusto. Il sapore del dolce, soprattutto della sua parte interna, dipende da questo. Ma non preoccupatevene troppo, il risultato sarà ottimo anche se mischierete tra loro i pezzi di varie barrette di cioccolata che vi sono avanzate. Quando non sapete che farne è decisamente il momento di preparare i soufflè.
Ma cominciamo la preparazione. La prima cosa da fare è far sciogliere il cioccolato in un pentolino, lentamente a fiamma bassa. Una volta sciolto, aggiungete anche il burro fatto a pezzi. Mescolate con un cucchiaio di legno finché i due ingredienti non saranno completamente sciolti e amalgamati tra loro. Spegnete il fuoco e tenete da parte. In una ciotola montate le uova insieme allo zucchero. Quando otterrete un composto spumoso, incorporate la crema di burro e cioccolato. Infine aggiungete poco alla volta la farina setacciata.
Imburrate e infarinate gli stampini e riempiteli dell’impasto. Cannavacciuolo preferisce tenere i tortini di cioccolato in frigorifero piuttosto che in freezer. Dovranno raffreddare per 5 ore, per poi cuocere a 190 gradi per 7 minuti. Se volete conservarli in freezer, vi basterà scongelarli un’oretta prima di cuocerli per avere lo stesso risultato. LEGGI ANCHE—> Tiramisù al cioccolato di Benedetta, più buono e cremoso del classico e senza uova
