Tortelli di patate e pancetta affumicata, la ricetta toscana più buona degli gnocchi. Semplici e veloci
I Tortelli sono uno dei primi piatti più tipici della cucina italiana, in particolare delle regioni del Nord Italia; perfetti per tutte le occasioni, che sia per un pranzo in famiglia o una cena rustica con amici. Costituiti da una pasta fresca all’uovo, ripiena con ingredienti diversi a seconda della zona in cui vengono preparati;
i nostri tortelli di patate e pancetta affumicata, conditi con un sugo di pomodoro e piselli, sono una ricca rivisitazione dei tortelli di patate, un grande classico di pasta ripiena della cucina toscana:
Questa variante li rende ancora più saporiti, con l’aggiunta nel ripieno di pancetta affumicata e ricotta, e da un condimento rustico con sugo di pomodoro e piselli. La pasta fatta in casa ha sempre un gusto particolare, che in questo caso viene esaltato da un morbido e gustoso ripieno: il risultato è un tortello corposo e saporito, che non potrà non conquistarvi! Seguite tutti i passaggi per realizzare questa ricetta!
Tortelli di patate e pancetta affumicata
Ingredienti per 24 tortelli – 2 porzioni
Pasta
- 200 g di farina
- 2 uova
Ripieno
- 150 g di patate
- 50 g di ricotta vaccina
- 30 g di pancetta affumicata
- 50 g di Pecorino, grattugiato
- un uovo piccolo
- sale e pepe
Condimento
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di pisellini
- mezza cipolla
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
- un rametto di rosmarino
- sale e pepe
- Pecorino, grattugiato
Caos&Cucina
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