I Tortelli sono uno dei primi piatti più tipici della cucina italiana, in particolare delle regioni del Nord Italia; perfetti per tutte le occasioni, che sia per un pranzo in famiglia o una cena rustica con amici. Costituiti da una pasta fresca all’uovo, ripiena con ingredienti diversi a seconda della zona in cui vengono preparati;

i nostri tortelli di patate e pancetta affumicata, conditi con un sugo di pomodoro e piselli, sono una ricca rivisitazione dei tortelli di patate, un grande classico di pasta ripiena della cucina toscana:

Questa variante li rende ancora più saporiti, con l’aggiunta nel ripieno di pancetta affumicata e ricotta, e da un condimento rustico con sugo di pomodoro e piselli. La pasta fatta in casa ha sempre un gusto particolare, che in questo caso viene esaltato da un morbido e gustoso ripieno: il risultato è un tortello corposo e saporito, che non potrà non conquistarvi! Seguite tutti i passaggi per realizzare questa ricetta!

Tortelli di patate e pancetta affumicata

Ingredienti per 24 tortelli – 2 porzioni

Pasta

  • 200 g di farina
  • 2 uova

Ripieno

  • 150 g di patate
  • 50 g di ricotta vaccina
  • 30 g di pancetta affumicata
  • 50 g di Pecorino, grattugiato
  • un uovo piccolo
  • sale e pepe

Condimento

  • 200 g di passata di pomodoro
  • 100 g di pisellini
  • mezza cipolla
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • un rametto di rosmarino
  • sale e pepe
  • Pecorino, grattugiato

Tortelli di patate e pancetta affumicataCaos&Cucina 

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