Torta Paradiso di Iginio Massari: “Alle uova va aggiunto sempre un ingrediente per averla alta e soffice”
Torta Paradiso di Iginio Massari: “Alle uova va aggiunto sempre un ingrediente per averla alta e soffice”. Una torta buonissima, classica, che possono mangiare tutti e fa impazzire tutti i bambini. Parliamo della torta paradiso, un dolce buono e sano, tramandato da madre a figlia.
Leggero e sempre gustoso, questo tipo di torta è conosciutissima da nord a sud, la versione che vi proponiamo è quella di Igino Massari, Bresciano, noto pasticciere, celeberrimo in tutto il mondo, soprattutto dopo le sue comparizioni nel noto programma Sky Masterchef. Massarri è ormai famoso per i suoi dolci, nel suo shop online si possono trovare le sue creazioni che spedisce sia nella sua città che in Italia.
INGREDIENTI della Torta Paradiso di Iginio Massari
- 500 g burro depurato
- 500 g zucchero velo
- n 2 baccelli di vaniglia
- 500 g uova intere
- 250 g farina bianca
- 250 g fecola
- 15 g lievito in polvere
PROCEDIMENTO:
In una planetaria con la frusta a media velocità, montare il burro depurato, lo zucchero velo e la vaniglia.Unire poco alla volta le uova, versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito in polvere setacciati precedentemente. Imburrare e spolverare con dello zucchero semolato le tortiere, riempire fino 2/3 abbondanti di massa.
Cottura
Cuocere in forno a 180°C per 30′. Togliere le Paradiso dalle tortiere quando sono ancora calde, spolverando leggermente di semolato per non far attaccare il dolce alla carta in fase di raffreddamento.
PER UNA VERSIONE SENZA GLUTINE…
Se volete una versione senza glutine, potete tranquillamente sostituire la dose di farina 00 con la stessa dose di farina di riso.
E SE VOLETE FARCIRLA…
Per uno stampo da 24 cm, come quello utilizzato da noi, saranno sufficienti circa 250 g di crema, magari una crema spalmabile o una crema al burro che ben si mantengono a temperatura ambiente.
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