Tagliatelle con asparagi e gambero rosso, il primo di pesce primaverile facile e veloce
Le tagliatelle con asparagi e gambero rosso, sono un primo piatto che ci annuncia che la primavera ormai ha sostituito l’inverno. Un primo piatto colorato e profumato, dove il sapore deciso degli asparagi incontra quello dolce e delicato dei gamberi rossi, per dare vita ad un primo piatto raffinato. Potete abbinare qualsiasi tipo di pasta a vostro piacimento, per un risultato ancor più di classe, ho scelto di utilizzare delle tagliatelle.
Tagliatelle con asparagi
Ingredienti:
- 180 gr di tagliatelle
- 200 gr di gamberi rossi
- 150 gr di asparagi
- 3-4 pomodorini
- Olio evo
- Vino bianco
- Sale
- Prezzemolo
Procedimento:
Per preparare le tagliatelle agli asparagi e gambero rosso, iniziate a pulire gli asparagi, eliminate la parte lagnosa, separate il gambo dalla punta, e tagliatelo a rondelle. Lavate i gamberi, eliminate il carapace e la testa, conservandone qualcuno per guarnire il piatto. Mettete le teste ed i carapaci in una pentola, coprite con acqua fredda, e fate cuocere per trenta minuti a fiamma media.
Nel frattempo mettete in una capiente padella, un paio di giri d’olio evo, rosolate prima le punte degli asparagi, e mettetele da parte. Poi gli asparagi tagliati a rondelle, i pomodorini tagliati in quattro, fate cuocere il tutto per un paio di minuti. Unite i gamberi, sfumate con il vino bianco, e cuocete per un minuto. Filtrate il brodetto ottenuto dalla cottura degli scarti dei gamberi, regolate di sale e cuocete le tagliatelle. Colatele al dente direttamente nella padella, mescolate il tutto, a fiamma alta. Impiattate, completando con le punte degli asparagi, il gambero intero ed un trito di prezzemolo. Servite caldo.
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