Spezzatino Napoletano, la ricetta tradizionale. Come avere un piatto che si scioglie in bocca in pochi passaggi
Spezzatino Napoletano, la ricetta tradizionale. Come avere un piatto che si scioglie in bocca in pochi passaggi. Piatto invernale e buonissimo che può essere consumato nelle giornate fredde, autunnali e invernali.Un pezzo di carne di ottima scelta e un mix di verdure che dà sapore al piatto. Nello spezzatino i due ingredienti principali si sa, sono la carne e la patata che danno sostanza, ma che cosa ci sta intorno? Andiamo quindi a vedere quali sono gli ingredienti e come si combinano fra di loro.
La ricetta dello Spezzatino Napoletano
Ingredienti
- 500 gr. di di vitello (scamone di manzo giovane)
- 500 gr. di patate
- 1 cipolla
- una carota
- 1 gambo di sedano
- mezzo bicchiere d’olio EVO
- mezzo bicchiere di vino
- sale q.b
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- brodo q.b.
Procedimento
Prima di tutto sbucciare e tagliare a dadini le patate. Quindi, in un’ampia casseruola mettere a scaldare l’olio, aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritato finemente. Una volta appassita la cipolla aggiungere la carne tagliata a bocconcini. Una volta che la carne sarà ben rosolata (cuocere 4/5 min per lato) aggiungere il vino e aspettare che evapori. Salare.
Evaporato il vino, aggiungere un bicchiere di brodo lasciare e stemperare il concentrato di pomodoro nel fondo di cottura. Cuocere la carne coperta a fuoco non troppo forte per circa 50 min. Aggiungere le patate e lasciare cuocere per altri 3o min. circa, le patate dovranno essere cotte, ma troppo tenere. Aggiungere se necessario altro brodo e mescolare per evitare che attacchi sul fondo. Servire caldo. Secondo il gusto si possono aggiungere in cottura un rametto di rosmarino ed una macinata di pepe.
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