Spaghetti interrati o atterrati

Spaghetti interrati, il piatto tipico della Costiera Amalfitana: profumatissimi. La ricetta tradizionale. Un piatto buonissimo e profumato che si addice alle serate d’estate oppure a quei pranzi veloci.

Ingredienti degli Spaghetti interrati,

  • 220 gr di spaghetti
  • 10 noci
  • 10 mandorle ( o noci)
  • 6 filetti di acciuga
  • capperi q.b.
  • 1 peperoncino
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo q.b
  • olio di oliva

Preparazione

La prima cosa da fare questo piatto sarà quello di mettere sul fuoco la pentola con l’acqua. Saliamo e lasciamo che raggiunga l’ebollizione. Dato che si prepara mentre la pasta cuoce, passiamo al condimento.

Prendiamo le noci: se siete belli attivi andiamo e sgusciamo una ad una le noci. Se siete un po’ più pigri prendiamo quelle nei sacchetti che troviamo in una salumeria o un supermercato ( la differenza è che però il sapore sarà diverso, meno intenso e meno profumo). Se li sgusciate occhio ai pezzi di guscio ( sono duri e fanno male). Sminuzziato con un coltello insieme alle nocciole e con un frullatore.

Il secondo step sarà quello di munirci di padella, aggiungere un filo abbondante di olio ( siate generosi), aggiungere i due spicchi di aglio ( li schiacceremo). Poi mettiamo i nostri filetti di acciuga, i capperi e in ultimo il peperoncino ( se vi piace, anche se la ricetta lo prevede) e gambi di prezzemolo. Facciamo rosolare il tutto.

Giriamo il tutto e non facciamo attaccare né bruciare. Lasciamo sciogliere bene bene le acciughe. Aggiungiamo le noci, le nocciole e rosoliamo bene. Togliamo poi l’agio e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura. Se la pasta è al dente aggiungiamo la pasta e continuiamo a far saltare il tutto. Assaggiate e controllate se è buona si sale. Il sale lo contenevano sia i capperi che le acciughe quindi occhio. Una

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