Spaghetti integrali con broccolo romano, pinoli e dadini di prosciutto cotto
La ricetta degli spaghetti integrali con broccolo romano, pinoli e dadini di prosciutto cotto è una ricetta veloce per realizzare un piatto completo, di gran gusto e anche molto sano. Il broccolo romano o cavolo romano, tipicamente utilizzato in associazione alla salsiccia o alle acciughe, in questo caso è stato unito a pinoli e prosciutto cotto, a condire un ottimo piatto di spaghetti integrali.
La croccantezza e il profumo dei pinoli si uniranno al sapore inconfondibile dei broccoli e al gusto del prosciutto. In mezz’ora avrete un pasto completo che convincerà anche i più scettici!
Ingredienti per due persone:
- un broccolo romano (dalla forma a stella inconfondibile)
- 200 g di spaghetti integrali (noi abbiamo scelto spaghetti di riso integrale senza glutine)
- dadini di prosciutto q.b.
- una manciata di pinoli
- due cucchiai di formaggio grattugiato
- olio d’oliva
- aglio
Procedimento:
Mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e nel frattempo lavate e pulite il broccolo, ricavandone le cimette con le mani. Mettete a bollire il broccolo, tenendo da parte una manciata di cimette più piccole che salterete direttamente in padella.
Nel frattempo tostate i pinoli e i dadini di prosciutto in una padella antiaderente e metteteli da parte. Scolate il broccolo quando sarà morbido e fatelo soffriggere in una padella con olio e aglio per qualche minuto per farlo insaporire e poi frullatelo con i due cucchiai di formaggio, un goccio d’olio d’oliva e un po’ d’acqua per creare una crema.
Soffriggere le cimette più piccole in padella con olio e aglio per qualche minuto fino a che saranno cotte ma ancora croccanti.
Nella stessa acqua in cui avete cotto il broccolo buttare la pasta e cuocetela al dente. Scolatela direttamente nella padella con parte delle cimette, la crema di broccoli e parte del prosciutto.
Finire la cottura in padella con un goccio d’acqua di cottura se necessario e completare il piatto con pinoli tostati, dadini di prosciutto croccante e qualche cimetta per l’impiattamento.
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