Spaghetti alla Tarantina, il piatto di pesce che possono cucinare tutti. Il trucco? Basta non cuocere questo ingredienti
Spaghetti alla Tarantina, il piatto di pesce che possono cucinare tutti. Il trucco? Non aggiungete i pomodorini. Non perdiamo di vista l’estate e cuciniamo questo piatto che ci riporta a qualche settimana fa e ai profumi d’estate. Piatto fresco e leggero che potete cucinare in qualsiasi momento perché non ci vuole tanto tempo ed è facilissimo.
Ingredienti Spaghetti alla Tarantina
- 1kg di cozze nere tarantine
- 500 gr di Spaghetti, Vermicelli o Linguine
- 300 ml di passata di pomodoro, oppure 400-500 gr di pelati o pomodori freschi (circa)
- 6-8 cucchiai di olio extravergine
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
In questo caso la prima cosa da fare sarà quella di Lavare, pulire e aprire le cozze a crudo, privandole dei gusci, raccogliendo il loro liquido e tenendolo da parte insieme ai frutti. A questo punto prendete una pentola grande e scaldate l’olio con l’aglio insieme ad un gambo di prezzemolo. Lasciatelo insaporire quindi togliere il prezzemolo e per chi non lo gradisse eccessivamente, anche lo spicchio di aglio. Aggiungere nell’olio ben caldo 3-4 cozze lasciandole soffriggere appena prima di mettere in pentola i pomodori o la passata. Se si usa il pomodoro fresco, questo dovrebbe essere stato precedentemente sbollentato, pelato e privato dei semi: non va usato così com’è.
Procedere alla cottura del sugo aggiungendo a poco a poco il liquido delle cozze. Solo quando il pomodoro risulterà ben cotto e disfatto, unire tutte le cozze con il loro liquido avanzato. Portare quindi il sugo a bollore e spegnere il fornello. Lessare la pasta in abbondante acqua salata; scolarla con una pinza qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione e far terminare la cottura nel sugo con le cozze, mescolando il tutto.
Infine impiattare, completare il piatto con prezzemolo crudo ben spezzettato a mano e pepe nero macinato al momento
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