Spaghetti alla Cafonara, La ricetta del mitico Totò: “Non chiamatela pasta al pomodoro, il mio segreto dei 6 bicchieri”
400 g di spaghetti (io utilizzo la pasta Garofalo)
Spaghetti alla Cafonara, come si fa la pasta di Totò
Per prima cosa dovrete tritare aglio e cipolla e farli appassire in una padella con un po’ d’olio evo. In seguito, versate anche i pelati San Marzano, schiacciateli e fateli cuocere per qualche minuto, aggiungendo altro olio evo, sale e peperoncino. Versate anche i 6 bicchieri d’acqua e fate bollire.
Quando vedrete che il sugo inizia a bollire, versateci gli spaghetti e fateli cuocere. Se vedete che l’acqua è poca, aggiungetene altra. Quando saranno cotti, fate una prima spolverata di pecorino e amalgamate per bene. Dopodiché, impiattate e fate un’ulteriore spolverata di pecorino. Potete anche decorare con una foglia di basilico. Et voilà, il vostro piatto è pronto in pochissimi passaggi. Mi raccomando, non fatevi mancare la scarpetta! Buon appetito. Leggi anche: Spaghetti amore e fantasia, meglio dei classici alle vongole. L’ingrediente in più afrodisiaco che fa tutto cremoso
