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Souffle al formaggio, profumatissimi e morbidi. I trucchi e le procedure per avere un cuore caldo

Souffle al formaggio, profumatissimi e morbidi. I trucchi e le procedure per avere un cuore caldo. Ed ecco una ricetta gustosissima, non difficile da preparare e davvero buonissima. Una cena o un antipasto questo è un piatto che stupirà sicuramente i vostri ospiti o anche i vostri familiari. Gli ingredienti non sono pochi, ma è ovvio che questa non è una ricetta semplicissima, ma quello che serve è avere un po’ di passione in cucina e il gioco è fatto. Ma andiamo a vedere come si preparano questi souffle e quali sono gli ingredienti.

INGREDIENTI del souffle al formaggio

  • 50 g di Toma piemontese
  • 30 g di burro
  • trenta g di farina
  • 5 dl di latte
  • 1 tuorlo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe bianco
  • burro per gli stampini
  • 2 albumi
  • farina per gli stampini

PREPARAZIONE

Abbinate al soufflé il Colline Novaresi Bianco o il Colli Bolognesi Bianco. Fate fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, poi incorporate 30 g di farina, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non imbiondisca.

Versate poco latte freddo e incorporatelo al composto di farina e burro, quindi aggiungete gradatamente il resto del latte; mescolate bene e quando la miscela assumerà una certa consistenza unite il tuorlo, la toma grattugiata e una presa di noce moscata grattugiata, senza mai smettere di mescolare; regolate di sale e pepe.

Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto, mescolando dall’alto verso il basso per evitare che si smontino.


Imburrate e infarinate quattro stampini che possano andare in forno, riempiteli per tre quarti con il composto preparato e passate in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti, fino a quando i soufflé si gonfieranno, non aprendo mai lo sportello del forno prima di fine cottura. Sfornate e servite i soufflé ben caldi.

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