EXITO STYLE

Un fresco rotolo con fiori di pesco, un decoro primaverile per la tavola di Pasqua.


Bello e goloso, al gusto tiramisù, con pasta biscuit al cioccolato, crema al mascarpone e decorazione con panna colorata: stupendo!

rotolo fiori di pesco

composizione

• 1 rotolo di pan di spagna al cioccolato
• Crema al mascarpone (tiramisù)
• Caffè espresso 3 tazzine
• Caffè in polvere solubile 1 cucchiaino
• Rum 1 cucchiaio.

copertura e decorazione

• Panna montata ½ litro,
• 2 cucchiai di zucchero,
• coloranti giallo e rosa in polvere, (facilmente reperibili nei supermercati)
• cioccolato fondente.

procedimento

Preparare il rotolo al cioccolato, arrotolarlo nella carta forno e lasciarlo raffreddare.


Aprire il rotolo al cioccolato e bagnarlo con il caffè espresso in cui è stato sciolto il caffè solubile ed il rum.


Preparare la crema al mascarpone e stenderla sul rotolo, arrotolarlo e richiuderlo con la carta forno.


Mettere in frigorifero qualche ora a rassodare.


Togliere il rotolo dalla carta forno ed appoggiare sul vassoio di portata.


Spolverarlo di zucchero a velo o decorare a piacere, come segue.

Decorazione:

In una ciotola montare la panna con lo zucchero,


metterne qualche cucchiaio in una tazza e mettere il colorante rosso;


colorare la panna rimanente con il colorante giallo;


coprire il rotolo con la panna colorata di giallo,


formare i rami con il cioccolato fondente, con una siringa per dolci con punta fine,


formare i fiori di pesco con la panna rosa, con la siringa per dolci con apposita punta.

Le ricette

rotolo al cioccolato

• 3 uova intere
• 90 g zucchero
• 100 g farina (o fecola di patate senza glutine)
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito in polvere

Montare le uova intere con lo zucchero, ben sodo,


aggiungere delicatamente la farina mischiata a lievito e cacao, a cucchiaiate.


Stendere su carta forno, nella teglia per pizza 30×40.


Cuocere in forno a 200°, facendo attenzione che la pasta rimanga morbida, senza seccare;


togliere dal forno, arrotolarlo e lasciare raffreddare

crema classica al mascarpone

• 3 cucchiai di zucchero,
• 2 uova intere,
• 250 g di mascarpone.

Montare a neve gli albumi.


In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero,


aggiungere il mascarpone, ed amalgamare bene.


Infine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve (mescolando a mano).

ricette dal blog Caos&Cucina 

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