Risotto mela radicchio e provolone: buono e cremoso. Piattino estivo e veloce
Risotto mela radicchio e provolone: buono e cremoso. Piattino estivo e veloce. Ecco un piatto buonissimo, facile da preparare e non molto complicato da fare nelle cene d’estate. Del resto un risotto mette d’accordo tutti, sia chi vuol restare leggero, sia chi vuol mangiare qualcosa di buono.
Ingredienti del Risotto mela radicchio e provolone
- 1 Mela renetta
- scalogno
- olio EVO
- Mezzo cespo di radicchio Treviso
- 200 gr di riso carnaroli
- brodo vegetale
- Provolone del Monaco ( o media stagionatura)
- 25 gr di burro
Per la cialda di parmigiano
Riscaldate bene una padella antiaderente a fuoco medio con un filo di olio extravergine di oliva e versateci dentro 2 cucchiai di formaggio grattugiato (ne basterà uno se volete una cialda estremamente sottile oppure di piccole dimensioni: in questo caso potete utilizzare una padellina di 12 cm di diametro).
Cominciate subito a distribuirlo su tutta la superficie della padella schiacciandolo un po’, ma cercate di essere veloci perché il formaggio inizierà prestissimo a fondersi. Una volta cotta sul retro, girate delicatamente la cialda di formaggio con l’aiuto di una spatola e terminate la cottura anche dall’altro lato: basteranno pochi minuti.
Preparate il risotto
Fate soffriggere uno scalogno tritato in una casseruola con olio evo e una mela renetta privata della buccia e tagliata a dadini piccoli. dopo 3minuti aggiungete mezzo cespo di radicchio Treviso e lasciate rosolare per un altro minuto. a questo punto aggiungete il riso (circa 200gr) e fatelo tostare leggermente, a quel punto unite del brodo vegetale a filo, fino a cottura ultimata.
Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete il provolone tagliato a pezzettini e 25gr di burro. disponete il risotto sulla cialda di parmigiano al centro del piatto e servite bollente.
da Homemade cooking, apro il frigo e
