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Risotto cacio pepe e cozze, un’esplosioni di sapori di cui non potrete fare più a meno, Una ricetta semplice ma super golosa che potrà deliziare le vostre sere estive, un mix di tradizione romana e pugliese per un piatto davvero unico e cremoso. La preparazione è davvero molto semplice, importante è che puliate bene le cozze prima di utilizzarle. Se non sapete come fare leggete qui. Ecco quindi la ricetta

Risotto patate e cozze, 4 porzioni

• 350 g riso carnaroli
• 40 cozze
• q.b. pecorino romano grattugiato
• 1 limone non trattato
• 400 g brodo vegetale
• q.b. vino bianco secco
• q.b. Pepe Nero
• olio evo q.b

Preparazione

Iniziamo con il preparare il brodo, quindi in una pentola mettiamo a bollire dell’acqua con le verdure che avrete in casa ( va bene anche una patata, una zucchina e una cipolla) se non avete a disposizione nulla, si potrà usare anche un dado vegetale. Mettiamo quindi sul fuoco una bella pentola capiente antiaderente e facciamo tostare il riso per circa 3 minuti, aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare continuaiamo aggiungendo di volta in volta un po’ di brodo

Intanto che il riso cuoce iniziamo a preparare le cozze, già pulite. In una padella mettiamo l’olio e l’aglio e lasciamo imbiondire, Quindi aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio. Quando le cozze si saranno aperte togliamole e mettiamole da parte togliendo il frutto dal guscio ( lasciamone giusto qualcuna intera per decorare il piatto). L’acqua che avranno rilasciato dovrà essere filtrata e rimessa sul fuoco.

Continuiamo a cuocere il nostro risotto a cinque minuti dalla cottura ( generalmente occorrono 15/20 minuti se utilizziamo un buon riso) al posto del brodo aggiungiamo poco alla volta l’acqua delle cozze e assaggiamo per regolare di sale. Quando il riso sarà cotto togliamolo dal fuoco, aspettiamo giusto un minuto che non sia bollente e mantechiamo con pecorino romano, un filo d’olio extra vergina di oliva, pepe e infine le nostre cozze senza guscio.

Possiamo quindi impiattare il nostro risotto cacio pepe e cozze guarnendolo con le cozze intere e se vi aggrada una grattugiata di scorza di limone per rendere il piatto ancora più fresco. Questo primo goloso e cremoso può essere abbinato con un buon vino bianco fermo o rosato. Volete altre ricette con le cozze? leggete qua

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