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Risotto bianco, morbido e cremoso, per una cena leggera

Il risotto bianco, non è un semplice riso scolato e condito, ma un risotto gustoso e delicato, mantecato con burro e parmigiano, molto amato dai bambini.


Perfetto per una cena leggera, per diete prive di glutine, e per problemi di stomaco.

Semplice e veloce da preparare, da consumare semplicemente come primo piatto, oppure arricchito da un sugo di funghi o una grattata di tartufo;


ottimo per accompagnare secondi piatti come spezzatini di carne o preparazioni di verdure.

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Risotto bianco

Ingredienti

  • 300 g di riso Carnaroli,
  • 1 litro di acqua,
  • un cucchiaino di sale grosso,
  • 100 g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato,
  • 50 g di burro (o di olio).

Risotto bianco

Procedimento

In una pentola bollite l’acqua, leggermente salata, tenendo presente che tutto il sale verrà assorbito dal riso, che non verrà scolato;


questa ricetta prevede infatti la cottura del riso attraverso l’assorbimento di tutta l’acqua, quindi del sale.

Quando l’acqua bolle versate il riso e cuocete a fuoco basso, mescolando ogni tanto, fino a che l’acqua viene assorbita e rimane il riso, non troppo asciutto, immerso nell’amido;

Aggiungete il burro e parmigiano, e mantecate; lasciate riposare il risotto bianco per un minuto, impiattate ben caldo.

Risotto bianco

ricette dal blog Caos&Cucina 

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