Il risotto è un amato piatto tipico della cucina italiana, originario della Lombardia, poi diffusosi, e presente in numerose ricette di tutto il paese; tra le tantissime ricette proponiamo un semplice risotto al pomodoro, un primo piatto classico, gustoso e veloce, apprezzato sia dai bambini che dagli adulti;

Risotto al pomodoro per 4 persone

Ideale per un pranzo in famiglia o per una cena veloce, con ingredienti facilmente disponibili in dispensa: riso, pomodoro, basilico e parmigiano, prodotti mediterranei di qualità.

Una ricetta molto semplice, nella quale il sapore dolce dei pomodori si sposa con la freschezza e l’aroma del basilico tritato;


facile, saporito e leggero, dai valori nutrizionali bilanciati, il risotto al pomodoro può essere consumato come piatto unico;


ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 2 bicchieri (da acqua o di plastica, 200 ml) di riso carnaroli o altro a piacere,
  • 4 bicchieri di acqua calda,
  • 1 scalogno o cipolla,
  • un bicchiere di vino bianco,
  • 1 bicchiere di salsa o polpa di pomodoro,
  • qualche foglia di basilico,
  • olio d’oliva,
  • sale e pepe,
  • origano,
  • parmigiano reggiano DOP grattugiato.

Risotto al pomodoro

procedimento

In una padella rosolate la cipolla con un filo d’olio, versate il riso e tostatelo 3 minuti, mescolando senza farlo attaccare, sfumate con il vino; quando è evaporato aggiungete il pomodoro, sale, origano; aggiungete poco per volta l’acqua, mescolando fino a che è quasi pronto,


aggiungete il basilico spezzettato e finite la cottura a piacere.

Impiattate

Mantecate con un cucchiaio di olio e formaggio parmigiano. Impiattate e servite, per gli adulti, con una spolverata di pepe o peperoncino.

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