Il risotto ai peperoni di nonna Carmela, è un piatto rustico e dal gusto particolare. Un piatto che può essere realizzato con qualsiasi tipo di peperone, ma nella ricetta che di seguito andrò a descrivere, ho usato un tipo di peperone tipico della Calabria, quello che appunto usa nonna Carmela. Si tratta di un piccolo peperone a forma tondeggiante, simile alle papaccelle napoletane, il peperone “Topepo”.   Il risultato finale sarà un primo piatto allegro e colorato, reso ancora più saporito dall’aggiunta del prosciutto crudo croccante, il pecorino grattugiato, e qualche oliva per la decorazione finale.

Ingredienti:

  • 160 gr riso
  • 300 gr peperoni Topepo
  • 50 gr prosciutto crudo di montagna
  • Olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 ml di birra
  • Brodo vegetale già salato
  • Olive nere
  • Pecorino grattugiato

Procedimento :

Per preparare questo fantastico risotto, iniziate a lavare e pulire i peperoni, tagliateli a listarelle.

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