Risotto ai peperoni di nonna Carmela, Il segreto è nella sfumatura, “Cosa metto al posto del vino”. Super cremoso, facile e veloce
Il risotto ai peperoni di nonna Carmela, è un piatto rustico e dal gusto particolare. Un piatto che può essere realizzato con qualsiasi tipo di peperone, ma nella ricetta che di seguito andrò a descrivere, ho usato un tipo di peperone tipico della Calabria, quello che appunto usa nonna Carmela. Si tratta di un piccolo peperone a forma tondeggiante, simile alle papaccelle napoletane, il peperone “Topepo”. Il risultato finale sarà un primo piatto allegro e colorato, reso ancora più saporito dall’aggiunta del prosciutto crudo croccante, il pecorino grattugiato, e qualche oliva per la decorazione finale.
Ingredienti:
- 160 gr riso
- 300 gr peperoni Topepo
- 50 gr prosciutto crudo di montagna
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 250 ml di birra
- Brodo vegetale già salato
- Olive nere
- Pecorino grattugiato
Procedimento :
Per preparare questo fantastico risotto, iniziate a lavare e pulire i peperoni, tagliateli a listarelle.
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