Risotto ai broccoli, leggero e facile da preparare si prepara con pochi ingredienti
Un primo piatto sostanzioso, cremoso e saporito: Risotto broccoli e Gorgonzola, un abbinamento particolare, dal sapore intrigante, da provare!
Perfetto per un pranzo in famiglia, o per una cena con amici, è un gustoso piatto vegetariano, e privo di glutine.
Molto semplice da preparare, anche per chi non è bravo in cucina, il risotto con broccoli e Gorgonzola si realizza in pochi minuti e conquisterà al primo assaggio chi ama i sapori decisi ed insoliti. Un risotto ricco di gusto, grazie al sapore deciso della Gorgonzola ed alla delicatezza dei broccoli, completato dal sapore estivo dei pomodorini che, oltre a dare croccantezza e colore al piatto, creano un delizioso contrasto al palato.
Vediamo la ricetta!
Risotto broccoli e Gorgonzola
Ingredienti per due porzioni
- 200 g di riso Carnaroli
- un kg di broccoli
- uno scalogno
- olio extravergine d’oliva
- 50 g di Gorgonzola
- due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- due cucchiai di burro
- 6 pomodorini
- sale e pepe
Procedimento
Lavate e pulite i broccoli, utilizzando soltanto le cimette; pulite lo scalogno, tagliatelo a rondelle e fatelo soffriggere con olio d’oliva, a fuoco basso, in un tegame fondo largo per il risotto; appena lo scalogno inizia ad appassire, aggiungete il riso e fatelo tostare per due di minuti.
Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare; unite i broccoli e saltateli per un paio di minuti, aggiungete il sale ed un bicchiere d’acqua calda. Continuate la cottura del risotto con i broccoli, aggiungendo mestoli di acqua bollente ogni volta che si asciuga, fino alla cottura al dente del risotto.
Nel frattempo preparate i pomodori secchi: lavate e tagliate in quarti i pomodorini, stendeteli in un piatto, salate e seccateli nel microonde a potenza max per 4 minuti, controllando l’asciugatura.
Non appena il riso sarà pronto, togliete il tegame dal fuoco, e mantecate aggiungendo il burro, il Gorgonzola a pezzetti, ed il parmigiano grattugiato. Impiattate e servite il risotto con broccoli e Gorgonzola, spolverato con pepe, cosparso da un filo d’olio e guarnito con i pomodorini secchi.
ricette dal blog Caos&Cucina
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