Il Riso bicolore con verdure e frutti di mare, un saporito e delicato incontro tra riso e pesce; un piatto originale gradevole alla vista grazie al contrasto del riso ed i colori vivaci del condimento: appetitoso ed elegante, è ideale sia per un pranzo importante che per una cena tra amici: conquisterete davvero tutti!

Una ricetta dall’alto profilo nutrizionale, semplice da preparare, con un aromatico abbinamento di riso venere e riso basmati arricchito con frutti di mare e verdure, che trasforma il piatto in una portata unica, sana e completa, priva di glutine e di lattosio.

Riso bicolore con verdure e frutti di mare

Ingredienti

  • 200 g di riso venere
  • 100 g di riso basmati
  • 200 g di verdure a piacere, in proporzioni variabili:


    zucchine, pomodorini, piselli, carote, peperoni
  • 400 g di cozze e mazzancolle (vongole o gamberetti),
  • oppure di insalata di mare mista surgelata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Riso bicolore con verdure e frutti di mare

Procedimento

Lessate per 45/50 minuti il riso venere in abbondante acqua salata, oppure utilizzate la versione precotta, cuocendolo per 10 minuti; cuocete il riso basmati in acqua bollente salata, per metà del tempo indicato nella confezione. Nel frattempo in una padella larga versate due cucchiai di olio e fate leggermente soffriggere lo spicchio d’aglio, aggiungendo poi le verdure, tagliate a cubetti, i piselli, ed i pomodorini suddivisi in quattro parti, fino alla cottura.

In un tegame a parte, versate il contenuto l’insalata di mare precedentemente scongelata e sfumate con il vino bianco.Se invece utilizzate i frutti di mare freschi: in un tegame capiente, rosolate l’aglio in un cucchiaio d’olio d’oliva, versate cozze e mazzancolle, e cuocetele coperti per qualche minuto, fino a quando le cozze si saranno aperte; togliete dal fuoco, eliminate i gusci dalle cozze, sgusciate le mazzancolle e filtrate il loro succo di cottura.

Scolate il riso lasciandolo un po’ al dente e unitelo al tegame con le verdure, aggiungete i frutti di mare con 2 cucchiai della loro acqua di cottura, spadellando per qualche minuto. Impiattate il riso bicolore con verdure e frutti di mare, decorando il piatto a piacere: con una cozza intera o qualche cozza e mazzancolla, una spolverata di pepe, un filo di olio a crudo, ed una foglia di basilico. Aggiungete un po’ di peperoncino se vi piacciono i gusti decisi.

Riso bicolore con verdure e frutti di mare Riso bicolore con verdure e frutti di mare

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