La pasta all’uovo ripiena fatta a mano è tra le eccellenze della cucina italiana, un classico piatto protagonista del pranzo delle domeniche e delle feste con ospiti importanti! Le infinite varianti di ripieno rendono questa pasta farcita un primo versatile e gustoso, siano essi di forma tonda, rettangolare o a mezzaluna;


da condire come preferite, in base al tipo di ripieno utilizzato.

Tra le tante proposte, potete sperimentare questi ravioli tondi di ricotta e salame, con riduzione di Lambrusco: deliziosi ravioli rustici, con ingredienti diffusi nelle zona emiliane: salame Felino IGP, ricotta di mucca e Parmigiano Reggiano DOP;


un gusto particolare e sfizioso, in un’armonia di sapori e consistenze, dovuta alla sapidità del salame ed alla dolcezza e cremosità della ricotta, che vengono esaltati dall’aroma del lambrusco ristretto.

Per chi non ama il vino, i Ravioli tondi di ricotta e salame si prestano ad essere conditi semplicemente con burro e parmigiano, oppure con un sugo di pomodoro e basilico, o ai funghi porcini.

Ravioli tondi di ricotta e salame

Ingredienti per 4 porzioni

Pasta

  • 300 g di farina
  • 3 uova medie

Ripieno

  • 200 g di salame Felino crudo, o salsiccia
  • 100 g di salame Felino stagionato
  • 200 g di ricotta di mucca
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop
  • un uovo
  • noce moscata, sale e pepe

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