Una variante salata dei classici profiteroles dolci, che piacerà a tutti: i profiteroles di salmone affumicato e robiola all’erba cipollina, da provare!


Un perfetto abbinamento di salmone e formaggio, per un antipasto durante una cena importante, o per un aperitivo tra amici.


Facili da preparare, utilizzando dei buonissimi bignè fatti in casa, oppure acquistando bignè vuoti, e farcirli con una mousse di robiola all’erba cipollina e salmone affumicato;


ottimi da preparare anche il giorno prima, per averli pronti all’arrivo degli ospiti.


I bignè possono essere farciti a piacere, anche di gusti diversi per accontentare tutti: scenografici e buonissimi, sulla tavola faranno un figurone!


Vediamo come farli!

Profiteroles di salmone affumicato e Robiola

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di salmone affumicato
  • 250 g di formaggio robiola
  • erba cipollina q.b.
  • sale e pepe
  • bignè

Procedimento

In una ciotola mescolate l’erba cipollina alla robiola, aggiungete poco sale e pepe;


tagliate a metà ogni bignè e farcite con un cucchiaino di robiola all’erba cipollina, ed aggiungere il salmone,


ed adagiare nel vassoio di portata.

Profiteroles di salmone affumicato e Robiola

Bignè

Ingredienti per 20 bignè medi, croccanti dal sapore neutro, da utilizzare per salati e dolci.

  • 250 g acqua
  • 130 g di burro
  • 150 g di farina (oppure fecola di patate, senza glutine)
  • 4 uova medie intere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

In un tegamino mettete l’acqua, il sale ed il burro e fate bollire, togliete dal fuoco e versate la farina (o fecola) in una volta sola, mescolando velocemente per non fare grumi;


rimettete sul fuoco mescolando fino a che l’impasto non frigge contro le pareti e si stacca, togliete da fuoco e con un frullino mescolate bene per rendere l’impasto liscio ed omogeneo.


Lasciate intiepidire ed aggiungete il lievito e le uova una alla volta mescolando bene con il frullino.


Foderate una teglia con carta forno, e con una siringa senza beccuccio formate dei bignè.


Cuocete in forno già caldo a 180° fino a che si gonfiano, colorano e diventano ben secchi e croccanti;


lasciateli raffreddare.

Profiteroles di salmone affumicato e Robiola

ricette dal blog Caos&Cucina 

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