Polpettine di merluzzo, su crema di peperoni. Pochissimi ingredienti e tutti freschi per una cena estiva
Le polpette di merluzzo, sono un secondo piatto sfizioso, un modo diverso per gustare il merluzzo, che spesso i bambini fanno capricci per mangiarlo. Preparato e servito sotto forma di polpettine, non faranno più tanti capricci. Potete prepararle e servirle anche come antipasto, magari accompagnate da un’ottima crema di peperoni.
Polpettine di merluzzo, su crema di peperoni
Ingredienti per le polpettine:
- 400gr filetti di merluzzo
- 200 gr mollica di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova
- Prezzemolo
- Sale
- Pane grattugiato
- Olio semi per friggere
Per la crema di peperoni:
- 2 peperoni del colore che preferite
- ½ cipolla
- Sale
- Olio evo
- prezzemolo
Procedimento:
Per preparare le polpettine di merluzzo su crema di peperoni, cuocete i filetti di merluzzo, in acqua leggermente salata. Colatelo bene e mettetelo in una ciotola a raffreddare. Mettete le molliche di pane in un’altra ciotola, unite il latte, lasciate in ammollo per un minuto, poi strizzate e unite ai filetti di merluzzo, insieme al prezzemolo tritato, le uova e un pizzico di sale.
Mescolate l’impasto con le mani e formate le polpettine, passatele nel pane grattugiato, mettetele in un vassoio, riponete in frigo per almeno due ore. Nel frattempo preparate la crema di peperoni. Pulite e tagliate i peperoni a striscioline, tagliate anche la cipolla a fettine sottili. In una capiente padella riscaldate l’olio evo, unite la cipolla e i peperoni, lasciate cuocere a fiamma dolce.
Appena le verdure sanno ammorbidite, regolate di sale. Trasferite le verdure cotte nel bicchiere del mixer, unite il prezzemolo, iniziate a frullare, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Trascorso il tempo di riposo delle polpettine, prendetele dal frigo e friggetele in abbondate olio caldo.
Disponetele in un piatto ricoperto da carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Potete anche cuocere le polpettine in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti, su una leccarda ricoperta con carta forno, girandole dopo quindici minuti.
Ovviamente il risultato sarà diverso, ma in compenso saranno più dietetiche. Disponete sul fondo del piatto la crema di peperoni, disponete sopra le polpettine e servite. Possono essere gustate sia calde che fredde.
Di Terry
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