Pizza di cento uova di Pasqua: più morbida del Casatiello. La ricetta tradizionale
Pizza di cento uova di Pasqua: più morbida del Casatiello. La ricetta tradizionale
Ingredienti della Pizza di cento uova di Pasqua
- 600 g di farina di grano tenero di tipo 00
- 1 bicchiere di acqua fredda
- 100 g di strutto ( 250 gr di Olio)
- 12 g di lievito di birra
- 10 uova
- 200 g di salame
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di provola
- 100 g di Pecorino grattugiato
- 200 g di scamorza
- Sale q.b.,
- Pepe q.b.
Preparazione
La prima cosa da fare è quella di prendere una ciotola con acqua tiepida e sciogliere il lievito. A questo punto disponete la farina a mo’ di fontana su un piano e al centro mettete il sale, poi l’acqua fredda, lo strutto ( o l’olio) e poi il lievito sciolto. Lavorate bene fino a ottenere un impasto liscio. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
Nel frattempo, in una terrina, rompete le nove uova rimaste e sbattetele unendo scamorza, provola, salame, prosciutto, Parmigiano, Pecorino, sale e pepe. Trascorse le 2 ore, stendete l’impasto fino a ottenere una sfoglia alta 3-4 mm e dividetelo in due metà. Ungete con un po’ di strutto una teglia rotonda del diametro di 24 cm e ponetevi metà della sfoglia, facendola aderire bene alla teglia.
Versate ora il ripieno e coprite con l’altra sfoglia, chiudendo bene ai bordi le due sfoglie e ungete la superficie con l’ultima parte di strutto rimasto. Tenete in forno a 180°C per un’ora. Lasciate raffreddare prima di tagliare.
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