Questa settimana una pizza adatta a pochi, ideale per chi ama il mangiare piccante: Pizza aglio olio e peperoncino, la “pizza di mezzanotte”, come le spaghettate di aglio, olio e peperoncino che nel mezzo della notte si condividono tra amici.

Una ricetta povera, veloce ma carica di gusto e ricordi, dove la piccantezza dell’aglio e peperoncino viene esaltata dalla dolcezza del pomodoro e freschezza della mozzarella.

Pizza aglio olio e peperoncino

Ingredienti 

Per la pasta per 4 teglie tonde da una porzione

  • 400 g di farina di semola di grano duro
  • 100 g di farina di semola di grano duro
  • 12 g di lievito di birra (mezzo cubetto)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 300 g di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per condire ogni teglia

  • 100 g di polpa di pomodoro
  • una mozzarella vaccina (fiordilatte)
  • origano
  • sale e pepe
  • peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 4 spicchi di aglio
  • una cipolla

Pizza aglio olio e peperoncino

Procedimento

La pizza si impasta indifferentemente in una ciotola, con la planetaria o con il Bimby ®.

Nella ciotola sciogliete il lievito nell’acqua fredda, mettete il cucchiaino di zucchero, aggiungete poco per volta, impastando, la farina e la semola mischiate con il sale, infine i due cucchiai di olio;


impastate a lungo fino a formare un impasto “incordato”, cioè liscio elastico e compatto, non più appiccicoso.

Utilizzando la planetaria o il Bimby® occorre inserire nel boccale e nell’ordine: l’acqua fredda, il lievito sbriciolato, il cucchiaino di zucchero, la farina, la semola, cospargere con il cucchiaino di sale e due cucchiai di olio;


impastate per 10 minuti.


Lasciate lievitare l’impasto nel contenitore utilizzato per 2 o 3 ore al massimo, coperto da pellicola trasparente, facendo attenzione che non perda la lievitazione .


Nel frattempo preparate il condimento per ogni pizza tonda:


mettete sul fuoco una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extravergine e fatelo scaldare, poi aggiungete la cipolla e l’aglio a fette e pepe, e fate soffriggere un minuto.

Dividete l’impasto in quattro panetti, e stendeteli in ogni teglia tonda, con le punte delle dita;


cospargete ogni pizza con la polpa di pomodoro, un’abbondante spolverata di peperoncino, origano e sale,


distribuite su tutta la pizza la mozzarella a pezzetti, completate con l’aglio e cipolla rosolati, cospargete con l’olio di rosolatura a filo, e basilico spezzettato.

Cuocete la pizza in forno già caldo a temperatura max per 15 minuti.

La Pizza aglio olio e peperoncino, piccantissima è pronta!

Pizza aglio olio e peperoncino

ricette dal blog Caos&Cucina 

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