“Pettolata” di Ferragosto, pallotte di pasta da gustare sia salate che dolci
“Pettolata” di Ferragosto, pallotte di pasta da gustare sia salate che dolci.
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Ingredienti della “Pettolata” di Ferragosto
- 500 gr. di farina 00
- 400 ml. di acqua tiepida
- 150 gr. di patate lesse
- 15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino colmo di sale
- olio di semi per friggere
- vincotto o nutella
Preparazione
Nei 400 ml. di acqua tiepida,sciogliere le patate lesse e schiacciate.Aggiungere il lievito,la punta di un cucchiaino di zucchero , la farina e il sale. Impastare energicamente ottenendo un impasto fluido! (non sodo come quello della pizza). Far lievitare l’impasto per 2- 3 ore, a cucchiaiate immergerli nell’olio bollente.Scolarli su carta assorbente e servire ancora caldi cosparsi di vincotto o nutella
Gli ingredienti per una crema pasticciera
Gli ingredienti che ti servono per preparare questa sfiziosa e aromatica crema pasticcera all’arancia sono quelli che ti elenchiamo qui di seguito: mezzo litro di latte di soia, la buccia di un’arancia, possibilmente biologica, una stecca di cannella, 75 grammi di zucchero integrale di canna, 50 grammi di amido di mais, 200 millilitri di succo d’arancia appena spremuto.
Procedi così
Prendi una casseruola e riscaldaci il latte di soia insieme alla buccia d’arancia e alla stecca di cannella. Quando il tutto arriva a bollore, abbassa la fiamma e togli la scorza d’arancia e la cannella, dopodiché aggiungi lo zucchero di canna e mescola bene, deve sciogliersi completamente. Nel frattempo avrai spremuto le arance e mescolato il loro succo con l’amido di mais: bada che non si formino dei grumi.
Quando il latte ricomincia a prendere bollore aggiungi il succo d’arancia e mescola per bene finché la crema non raggiunge la giusta densità. Quando è pronta, ovvero quando il composto ha raggiunto la giusta consistenza, togli dal fornello e poi fai raffreddare.
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