Patate in padella: il trucco fantastico per farle croccanti fuori e morbide dentro. Basta bagnarla prima con acqua e …
Patate in padella: il trucco fantastico per farle croccanti fuori e morbide dentro. Basta bagnarla prima con acqua e …
Un contorno di patatine in padella e a tavola sono tutti felici. Queste patate croccanti in padella sono una ricetta super versatile che si adatta a ogni occasione, e stagione, e a molteplici secondi piatti di carne o di pesce. Tante buone patate arrosto in padella più il profumino del timo e il contorno perfetto è servito!
| ESECUZIONE RICETTA | FACILE |
| PREPARAZIONE | 10 MIN |
| COTTURA | 30 MIN |
| AMOLLO | 30 MIN |
| PORZIONI | 4 PORZIONI |
Patate in padella, INGREDIENTI
- 800 g di patate di media grandezza
- 40 g di burro
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale in fiocchi
- pepe nero
Le patate in padella sono di gran lunga tra i contorni più amati e queste patate croccanti in padella sono saporite e veloci da preparare. Ottenere patate croccanti fuori e morbide dentro è facile se si seguono pochi accorgimenti come prediligere le patate a pasta gialla, meno ricche di amido e più compatte, lasciarle a bagno in acqua prima di cucinarle e alternare i momenti di cottura con e senza coperchio.
In breve tempo si ottiene un accompagnamento perfetto per secondi piatti di carne arrosto, in umido, alla griglia, per il pesce cotto al forno ma anche in aggiunta ad altri contorni di verdure per un ricco pranzo domenicale o una cena che preveda più portate. Ricordate sempre che al momento dell’acquisto è buona norma scegliere patate dalla buccia liscia e intatta, priva di germogli e che vanno poi conservate al buio perché se tenute alla luce possono sviluppare solanina, una sostanza potenzialmente tossica.
Patate in padella più buone che fritte, Preparazione
Iniziate la preparazione delle patate croccanti in padella sbucciando i tuberi e lavandoli sotto l’acqua corrente. Tagliate ogni patata in 8 spicchi grossi e trasferiteli in una ciotola colma d’acqua fredda con un goccio di limone, dove li lascerete per 30 minuti. L’ammollo delle patate servirà a non farle ossidare e per far loro perdere l’amido in eccesso che ne comprometterebbe la riuscita croccante. Al termine dell’ammollo asciugate bene gli spicchi con un canovaccio pulito.
In una padella antiaderente fate fondere il burro con 2 cucchiaio di olio, unite per 2 minuti uno spicchio d’aglio e poi toglietelo. Unite gli spicchi di patate e disponeteli uno accanto all’altro in modo che non si sovrappongano. Fateli rosolare per 5 minuti, poi aggiustate di pepe e unite le foglioline di timo. Coprite le patate con un coperchio e fatele cuocere per 15 minuti a fiamma bassa mescolandole di tanto in tanto con delicatezza, per evitare di romperle. Quando saranno quasi pronte togliete il coperchio, alzate la fiamma e fatele dorare per altri 5 minuti.
