Patate al forno che sembrano fritte: Svelato il trucco per farle croccanti e leggere, Ecco cosa mettere nel forno
Vantaggi di cuocere le patate in questo modo:
- Meno caloriche (poco olio e cotte in forno)
- Croccanti e gustose ma anche super sane rispetto a quelle fritte
Patate fritte ma NON fritte, qual è il segreto?
Dite addio alle patate mollicce, svelato il segreto per farle croccanti anche al forno: Utilizzate patate a pasta gialla, hanno una pasta più dura e compatta di quelle rosse e bianche. Sbucciatele e mettetele a bagno in acqua fredda per 45 minuti prima di cuocerle in forno così perderanno l’amido che le rende mollicce e poco croccanti. Non salatele prima di cuocerle, salatele solo dopo averle tirate fuori dal forno prima di servirle. In questo modo non perderanno l’acqua di vegetazione in cottura e rimarranno fragranti.
Tagliatele non troppo grandi o saranno troppo umide per risultare croccanti ma nemmeno troppo piccole perché potrebbero bruciare: una grandezza mediamente sottile sarà perfetta.Lasciatele ben distese sulla teglia non eccessivamente attaccate. Cuocetele da subito a temperature alte ( 200°) in modo da cuocere subito la patina più esterna e creare la crosticina croccante. Mettete 3-5 minuti di grill finale prima di sfornarle
Procedimento per fare le Patate fritte ma NON fritte
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta gialla
- sale e rosmarino q.b.
- 2 spicchi di aglio incamiciati
Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi mediamente sottili e lasciatele a bagno per 45 minuti. Preriscaldate il forno a 200°. Foderate una placca da forno con carta forno oleata. Scolate le patate, disponetele sulla teglia e mettete un filo di olio, rosmarino fresco e aglio. Cuocete in forno a 200°-210° per 25-30 minuti, attenzione ai tempi di cottura perché dipendono da forno a forno! 3 minuti di grill finale poi sfornatele. Salate e servite le patate al forno bollenti, buon appetito!
