Pasta ra virigna di Giusina Battaglia, L’antica ricetta siciliana più veloce e buona dell’aglio e olio con 2 ingredienti in più
La pasta ra virigna è una ricetta tipica della cucina siciliana. A condividerla è stata Giusina Battaglia. La giornalista ed esperta di cucina ha deciso di mostrare all’Italia tutti i segreti dei piatti della bellissima isola. La fa tramite la trasmissione Giusina in cucina in onda su Food Network.
Ovviamente ritroviamo gli ingredienti principali siculi. Non possono mai mancare le acciughe, che venivano conservate sotto sale per i giorni di pioggia, quando i pescatori non potevano andare a pesca. Il caciocavallo invece è il formaggio tipico, che accompagnava i pastori nelle uscite quotidiane.
Pasta ra virigna
Ingredienti
- aglio 2 spicchi
- acciughe 20 g
- pomodori secchi 60 g
- peperoncino
- spaghetti n. 5 300 g
- pangrattato
- caciocavallo
- sale
Preparazione
Cominciamo a preparare la pasta ra virigna. In una padella fate riscaldare i due spicchi di aglio schiacciati insieme all’olio extravergine di oliva. Intanto, sminuzzate grossolanamente le alici e i pomodori secchi. Quando l’aglio sarà ben dorato, unite i due ingredienti. Aggiungete anche il peperoncino a piacere. Lasciate insaporire il tutto. Intanto avete già messo sul fuoco l’acqua salata per la pasta. Aspettate che raggiunga il bollore e calate gli spaghetti.
Grattugiate il caciocavallo. In un altra padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete il pangrattato e il caciocavallo grattugiato. Fate tostare il tutto. Scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli alla padella con le acciughe e i pomodori. Fate saltare il tutto. Impiattate e completate con il pangrattato e il caciocavallo. La vostra pasta ra virigna è pronta per essere mangiata. Semplice e di qualità, vedrete che bontà. Leggi anche: Patacu’c, la pasta che la mangi e ti esplode in bocca. Il vero ragù romagnolo che non si fa col macinato
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