Pasta a rummuliuni, La ricetta siciliana della domenica molto più buona del ragù bolognese. Si fa in 10 minuti
La pasta a rummuliuni è una ricetta tipica siciliana ottima e semplice da preparare. Perfetta per chi ha poco tempo ma vuole ugualmente portare in tavola un piatto gustoso. Di modi per condire la pasta, in Italia, ce ne sono veramente tanti. Ma è trasferendoci nel sud Italia che troviamo una grande protagonista: la melanzana, utilizzata tantissimo nelle ricette sicule. A Messina questa viene unita alla carne e a un più classico trito, per dare vita a un condimento che ricorda i piatti preparati dalle nonne. Una volta provata, vi verrà voglia di presentarla ancora e ancora e ogni volta sarà un successo.
Pasta a rummuliuni
Ingredienti
- pasta corta 400 g
- carne trita 400 g
- mozzarella 300 g
- scalogno 1
- melanzana 1
- carota 1
- passata di pomodoro 1 l
- sale
- pepe
- olio
Come si fa la Pasta a rummuliuni
La prima cosa da fare per cucinare la pasta a rummuliuni è preparare un trito con lo scalogno e la carota. Per un risultato ancora più saporito, potete scegliere di aggiungere al trito anche una costa di sedano. Scaldate in padella dell’olio extravergine di olivo e fate imbiondire il trito. Una volta che gli ingredienti avranno ben rilasciato il loro sapore, aggiungete la carne tritata.
Fatela rosolare per qualche minuto. Versate adesso la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere il tutto per almeno un’ora, girando di tanto in tanto. Il risultato deve essere un ragù molto stretto. Quando sarà trascorso il tempo necessario, potete pensare agli altri ingredienti. Mettete sul fuoco abbondante acqua salata per lessare la pasta. Mentre aspettate che raggiunga il bollore, tagliate la melanzana a cubetti e mettete da parte. Tagliate anche la mozzarella a piccoli pezzi.
Calate la pasta. Scolatela al dente e rimettetela nella stessa pentola. A fuoco spento aggiungete il ragù, la melanzana e la mozzarella. Girate il tutto per far amalgamare bene gli ingredienti. Se la mozzarella non dovesse sciogliersi abbastanza, potete accendere il fuoco per qualche altro minuto. La pasta a rummuliuni è pronta. LEGGI ANCHE—> Conchiglie alla Cecinara, più buone e cremose della pasta e ceci classica
