Panzerotti Pugliesi senza bilancia, per pic nic soffici e buoni o cene in terrazza al chiaro di luna
Panzerotti Pugliesi senza bilancia, per pic nic soffici e buoni o cene in terrazza al chiaro di luna
Ingredienti dei Panzerotti Pugliesi senza bilancia
Per la pasta
- 1 bicchiere di acqua ,
- 1/2 bicchiere di latte,
- 1 cucchiaino di sale,
- 1 pizzico di zucchero,
- 1/2 cubetto di lievito di birra,
- e farina quanto ne assorbe per ottenere un impasto piuttosto sodo,mescolando farina di semola rimacinata e farina 00 in uguali porzioni.(5oo gr. circa.)
Preparazione
Impastare come procedimento di pizza e far lievitare, dopo averla fatta lievitare per almeno un’ora, stendetela su di una spianatoia dandole uno spessore di circa 1 cm. Con un tagliapasta circolare, o un bicchiere del diametro di circa 10 cm, ricavate delle sagome dalla sfoglia, che successivamente lascerete lievitare per circa 20-30 minuti (fino a che lo spessore raddoppi).
Nel frattempo strizzate molto bene la mozzarella e tagliatela a piccoli pezzetti , poi mettete in una ciotola la polpa densa di pomodoro passato, l’olio, il sale, l’origano e mescolate bene. Prendete un pezzetto di pasta circolare e stendetela con il matterello fino a che il suo diametro raggiunga circa 20 cm; ponete al centro della pasta un cucchiaio raso di pomodoro condito e un cucchiaio di mozzarella, poi ripiegate il disco di pasta su se stesso formando una mezzaluna e premete bene i bordi per sigillare perfettamente i panzerotti (potete aiutarvi pressandoli con i rebbi di una forchetta).
Procedete nel medesimo modo fino all’esaurimento dei dischi di pasta, poi friggete i panzerotti in abbondante olio bollente, rigirandoli su entrambi i lati fino alla completa doratura. Estraete i panzerotti dall’olio, poneteli a sgocciolare su carta assorbente da cucina e poi serviteli immediatamente facendo attenzione a non scottarvi con il ripieno bollente. Sono ottimi anche con carne tritata (soffritta precedentemente) mozzarella e pomodoro. Dei buoni panzerotti pugliesi per voi!
