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Panzerotti di ricotta di Carnevale, dolcissimi e morbidi secondo ricetta tradizionale

Panzerotti di ricotta di Carnevale, dolcissimi e morbidi secondo ricetta tradizionale. Quando si parla di panzerotti non si può fare altro che pensare alla Puglia e alla semplicità delle cose buone e genuine. Per questo motivo, in prossimità della festa di Carnevale proponiamo uno dei dolci più golosi che ci siano: andiamo a scoprire come si preparano queste fantastiche leccornie.

Ingredienti dei panzerotti di ricotta di carnevale

  • 1 kg di farina
  • 200g  di zucchero
  • 6 uova
  • 200 g di burro (sciolta a bagnomaria o nel forno a microonde)
  • 1 bicchierini di liquore profumato (consigliato: Strega)
  • una bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di 1 limone

Per il ripieno di ricotta:

  • 500 gr ricotta fresca
  • 100 gr zucchero
  • Scorza di limone grattugiata

Preparate il ripieno

Per preparare il ripieno vi basterà prendere una ciotola e inserire la ricotta. A questo punto munitevi dell’attrezzo da cucino che più preferite. Bisognerà amalgamare la ricotta e farne una crema, quindi se siete bravi basterà un cucchiaio, altrimenti un mini pimer oppure le fruste elettriche. Aggiungete quindi lo zucchero e poi la scorza grattugiata di limone ( vi servirà per stemperare il sapore di fritto della cottura). Amalgamate fino a farne una crema.

Preparazione

Formare la fontana con la farina e aggiungere, al centro, tutti gli ingredienti, fra cui il lievito sciolto in un po’ di latte freddo. Impastare fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo e farlo riposare per 15min.

Stendere la pasta in una sfoglia non sottile (0,5 cm) e ricavarne dei rettangoli  al centro dei quali può essere messo un cucchiaio fra i ripieni proposti. Spennellare i bordi con un po’ di latte così da sigillare meglio.

Chiudere il panzarotto e ritagliare con la rotella i bordi in modo da ricavare una mezzaluna Friggere in abbondante olio e spolverizzarli di zucchero a velo prima di servirli.

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