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Paccheri crema di melanzane e burrata, cremosi e semplici: la ricetta per farli deliziosi

Paccheri crema di melanzane e burrata, cremosi e semplici: la ricetta per farli deliziosi. La pasta con la crema di melanzane è un primo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare. La crema di melanzane, potete arricchirla secondo i vostri gusti, aggiungendo delle olive, acciughe, panna, capperi, etc etc.

Ingredienti per quattro persone:

  • 320 gr di paccheri
  • 2 melanzane
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 burrata
  • Olio evo
  • Basilico
  • 2 noci
  • 7-8 pomodorini
  • Sale q.b
  • Pecorino q.b
  • Basilico q.b.

Procedimento

Per preparare i paccheri con la crema di melanzane e burrata, iniziamo a lavare e sbucciare le melanzane, senza buttare le bucce, che ci serviranno per guarnire il piatto. Tagliamo a cubetti le melanzane, mettiamole nella padella con l’olio evo, e facciamole cuocere per circa 10 minuti. Mettiamole nel mixer, insieme con i gherigli delle due noci, un pizzico di sale, qualche fogliolina di basilico, e la parte esterne della burrata, frulliamo il tutto.

Aggiungiamo altro olio nella padella, friggiamo le bucce delle melanzane, e mettiamole da parte in un piatto, tagliamo a metà i pomodorini e lasciamoli cuocere per qualche minuto. In una capiente pentola iniziamo a cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, coliamoli al dente direttamente nella padella, mescoliamo qualche minuto, uniamo un poco di crema di melanzane, e lasciamo insaporire.

Dividiamo la rimanete crema di melanzane, sul fondo di ogni piatto, adagiamoci sopra i paccheri, e in ultimo, la parte interna della burrata, completiamo il piatto, con le bucce fritte delle melanzane, il pecorino grattugiato e qualche fogliolina di basilico.

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La pasta con la crema di melanzane è un primo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare.

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