Muffin salati ai funghi, ricetta salvacena: pronta in pochi minuti. Il trucco per averli alti e sofficissimi
Una ricetta super facile, la variante autunnale dei classici muffin salati: soffici e golosi Muffin salati ai funghi;
semplici e veloci da preparare, si realizzano velocemente con un impasto al parmigiano e funghi trifolati in padella.
Una ricetta che prevede gustose varianti, come l’aggiunta all’impasto di pancetta croccante, formaggio a dadini o cubetti di prosciutto cotto, ingredienti che in questi muffin ci stanno divinamente!
I muffin salati ai funghi sono la ricetta ideale per una colazione salata, o per il classico brunch della domenica, ideali da preparare in anticipo e, grazie alla nostra ricetta, restano soffici a lungo; ideali anche per spuntini pomeridiani o aperitivi, o affiancati da un contorno di verdure per risolvere velocemente una cena vegetariana.
Leggete subito come si preparano!
Muffin salati ai funghi
Ingredienti
- 300 g di funghi freschi già puliti, champignon (o della varietà che preferite o misti)
- uno 1 scalogno
- un cucchiaio di olio d’oliva
- 100 g di farina
- 80 g di latte
- un uovo
- 2 cucchiai di olio di semi
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale e pepe
Procedimento
In un tegame soffriggete l’olio d’oliva e lo scalogno tritato, unite i funghi affettati, salate e cuocere per 10 minuti, controllando che diventino ben cotti e non acquosi; mettete da parte a raffreddare. In una ciotola frullate l’uovo, il latte, l’olio di semi e il parmigiano; unite la farina, lievito, sale e pepe ed amalgamate bene.
Aggiungete i funghi messi da parte e, se necessario, aggiungere qualche goccio di latte per rendere il composto morbido; mescolate con un cucchiaio in modo che i funghi si distribuiscano in maniera omogenea nell’impasto. Foderate la teglia da muffin con dei pirottini di carta, e riempite con il composto ai funghi per 3/4. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti, finché non risultano dorati in superficie, controllando la cottura con la prova stecchino. Sfornateli, e servite i Muffin salati ai funghi, ancora tiepidi.
ricette dal blog Caos&Cucina
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