melanzane ripiene

Le Melanzane ripiene al Forno (Milincianeddi Chini) sono un piatto tipico siciliano, semplicissimo da preparare e di grande gusto. A spiegarci la ricetta è una nonna siciliana che ci rivela i segreti della tradizione per un piatto gustoso e fresco. Le melanzane piccole ripiene possono essere mangiate anche fredde quindi preparate il giorno prima e possono essere servite come antipasto, contorno o addirittura piatto unico per una saporita cena estiva o per un buffet di festa. Per altre ricette con le melanzane leggi qua

Melanzane ripiene, Ingredienti

  • 8 melanzane piccole
  • 10 pomodorini
  • 1 bicchiere di salsa di pomodoro già pronta
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 1 cipolla rossa
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di formaggio piccante grattugiato ( se non piace il piccante va bene anche la ricotta salata oppure i classici parmigiano e pecorino)
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato

Procedimento

Iniziamo la preparazione delle nostre melanzane ripiene. Quindi laviamo bene le melanzanine, tagliamo le due estremita e iniziamo a svuotrle della polpa con un cucchiaio cercando di non rompere la buccia esterna. Quindi mettiamo da parte la polpa ricavata in una ciotola. Quindi procediamo col lavare e tagliare a pezzettini i pomodorini cercando di togliere i semini che possono dare fastidio al palato. Mettere da parte anche questi da parte.

Quindi continuare la preparazione tagliando finemente la cipolla. Prendere una padella e metterla sul fuoco insieme all’olio d’oliva. Quindi aggiungere la cipolla e lasciarla indorare. Una volta dorata aggiungere la polpa delle melanzane che avremo tagliato in maniera grossolana e lasciare soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere anche i pomodorini tagliate a pezzetti, il sale e continuare la cottura con fiamma bassa per altri 5 minuti.

Una volta trascorso il tempo necessario aggiungere nella pentola i capperi, precedente ben lavati e dissalati in acqua tiepida, il cucchiaio di basilico, quindi mescolare per un minuto e spegnere il fuoco. In una ciotola versare il pangrattato e il formaggio grattugiato. La ricetta della tradizione siciliana prevede un tipo piccante ma a piacere può essere utilizzata la ricotta salata o parmigiano o pecorino. ( importante se si usa la ricotta salata è il dosaggio del sale nell’impasto che dovrà diminuire).

Quindi aggiungere nella ciotola il composto che avremo ottenuto nella padella e mescolare il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi riempire le nostre melanzane con il ripieno così ottenuto. Al contempo prendere una teglia da forno e versare dentro quattro cucchiai d’acqua. Disporre le melanzane ripiene sulla teglia e cospargere su ognuna un cucchiaio di salsa già pronta. Infornare per 30 minuti a 200 gradi. Sfornare e gustare! Buon appetito. Vuoi altre ricette siciliane? leggi qua

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