Mezzanelli baccalà e piselli, la ricetta tradizionale di Don Mimì. Tre ingredienti e pronti in pochi minuti
Mezzanelli baccalà e piselli, la ricetta tradizionale di Don Mimì. Tre ingredienti e pronti in pochi minuti . La pasta con baccalà e piselli, è una ricetta molto antica, che nel tempo è andata dimenticata. Infatti anticamente, in tutta la Campania, si usava riciclare nelle minestre, avanzi di prosciutto, e/o croste di formaggio, mentre nell’area vesuviana, le minestre venivano insaporite da parti di scarto dello stoccafisso e del baccalà, alimento molto diffuso in queste zone.
Mezzanelli baccalà e piselli
Ingredienti per quattro persone:
- 320 gr mezzanelli
- 250 gr. piselli precotti
- 300 gr. baccalà
- 1 cipolla
- Olio evo
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento:
Per preparare i mezzanelli con piselli e baccalà, mettete l’olio evo in una capiente padella, tritate finemente la cipolla e unitela all’olio evo, fatela appassire a fiamma media.
Nel frattempo, sciacquate il baccalà, con abbondante acqua corrente, eliminate la pelle e le eventuali lische e tagliatelo a dadini.
Unite i piselli e il baccalà alla cipolla, lasciate sfrigolare per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco, lasciate cuocere per un paio di minuti, regolate di sale.
Cuocete i mezzanelli in abbondante acqua leggermente salata, colateli al dente direttamente nella padella, unite un paio di cucchiai di acqua di cottura,
amalgamate il tutto, impiattate e servite, completate il piatto con del prezzemolo tritato.
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